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六零美食养家记-分卷阅读366
同工之妙，即一天三次地填喂鸭子，又把鸭子关在很挤的笼子里减少运动，这样喂出的鸭子格外肥美。
在烤制前，还要给鸭子打气，使鸭皮紧绷没有皱纹，再“打糖”，刷上蜂蜜或糖水使烤鸭颜色焦黄艳丽。在烤鸭放入炉子前，还要往烤鸭里灌满开水，用麦桔杆塞紧鸭尾。用明火烤制鸭子时，鸭腹里的开水不断沸腾，使烤鸭真正达到外酥里嫩的效果。烤鸭的木料多为枣木，也可以辅以梨木、桃木。
说话间，油滋滋的烤鸭已经变成片摆在盘子里，片片带皮带肉又带油，皮烤得焦黄透亮，肉则是粉色。剩下的一副鸭骨架也摆在一盘，另外有甜面酱、大葱丝和荷叶饼。一大碗热腾腾鸭骨汤也摆在边上。
刚烤好的烤鸭皮上还刷了一层香油，正宗吃法是先吃鸭皮。夹起一片鸭皮塞进嘴里咀嚼，酥脆，泛着淡淡的甜味儿，还有枣木的清香。
小秋嚼着鸭皮，眼睛里冒出光来，冲林然然连连道：“姐姐。好吃！”
林然然笑着拿起一块荷叶饼，夹起一块鸭皮放上，再夹一块鸭肉蘸了蘸甜面酱放上，再夹一点儿葱丝放上，卷起饼，塞进嘴里。
她一口气把鸭肉卷都塞进嘴里，脸颊鼓囊囊的，露出一个十分享受的表情来，竖起大拇指。
她卷鸭肉的动作做得很慢，示范给小秋和谢绯看。她们两个都学会了，等看见林然然这么馋人的吃相，都迫不及待地也卷了一个鸭肉卷，塞进嘴里。
酥脆的鸭皮，香嫩的鸭肉，清脆的京葱，被软韧的荷叶饼皮裹在一起，在口中咀嚼时交融碰撞出绝顶的香味来，还有缓缓渗出的甜面酱，令烤鸭的味道又上了一个层次。
那碗鸭骨汤的味道也很好，一点没有鸭肉的土腥味儿。吃着烤鸭，喝一口清淡滋补的鸭骨汤，别提多享受了。
此时的全聚德不愧是老店，就算收归国营也并没有堕了招牌。林然然还记得后世的全聚德名声越来越差，一只烤鸭要卖到288以上，而且荷叶饼京葱丝和酱汁都要另外算钱，价格高昂之余味道却是越来越差，逐渐被其他品牌赶超。
林然然唏嘘之余，更是珍惜地咀嚼着嘴里的烤鸭肉。这么好吃的烤鸭，她回头得多买一些存在空间里才行。要是可以，她还想好好研究一下这烤鸭的配方呢。
一只十块钱的大烤鸭，三个女孩子吃得肚皮滚圆。连一向讲究细嚼慢咽，胃口像鸽子一样大的谢绯，也忍不住吃多了。三人对视一眼，都指着对方嘴边的酱汁互相嘲笑起来。
拿手绢擦干净嘴巴，林然然指着桌上的残羹笑道：“那服务员还说咱们吃不完呢，这不是吃得干干净净的？”
一盘子烤鸭肉吃得干干净净，荷叶饼酱汁和葱丝一点儿没剩下，鸭骨架也让小秋啃了，只剩下小半碗鸭骨汤，三人实在吃不下去了。
谢绯扳着手指道：“这一餐饭可吃了我半个月的工资呢。不过真好吃，等回去的时候我要买一只带回去给奶奶尝尝。”
林然然笑道：“只可惜咱们家不在这儿。老北京人一只烤鸭可以吃几顿呢，鸭油要回去拌面吃，鸭架子可以煮汤。”
谢绯抿着嘴笑：“这鸭架子都啃过了，煮汤我才不喝呢。”
“就你讲究。”林然然故意笑她。
现在的食物最是金贵，在甜水村，要是谁家哪天炖了骨头，啃完的骨头肯定要再洗洗熬一顿汤的。林然然家是不这么吃的，谢家虽然穷，谢奶奶也是不会这么干的。为此村里没少对谢家指指点点，酸他们穷讲究，倒驴不倒架。
三人吃得撑着了，一时间都懒得动弹，一边喝着免费茶水一边闲聊。
这时门口又传来一阵说话声，一群穿着格外光鲜的年轻人勾肩搭背地走了进来，说笑声格外大。其他客人都忍不住皱了眉头，小声骂：“二流子！”
这年头，还赖在城里不肯下乡的年轻人，都被统称为二流子、小流氓。这些年轻人要么是真的懒，要么就是家里条件不错，死扛着街道办的人轮流上门做思想工作，就是不肯深入到农村去建设祖国。
林然然对这群人倒是没有什么恶感，毕竟下乡对于这些年轻人的命运而言，并不是一件好事。
那群人吵吵嚷嚷地挑了林然然身后不远处的一张桌子。他们似乎是熟客，服务员的语气都亲热得很。一个吊儿郎当的声音道：“老规矩！先来两只烤鸭！”
“两只哪儿够啊？来三只！”另一个抢着道，“再来一份干炸里脊，芙蓉鸡片和……红烧海参！”
“李援朝你是不是饿死鬼投胎啊？还吃上海参了，你怎么不来份鱼翅？”
“今儿咱们陆少请客，不来俩硬菜那不是给陆少跌份儿吗？”李援朝嬉皮笑脸道。
林然然暗暗咋舌。刚才她看过菜单，红烧海参要5块2，干炸里脊2块1，芙蓉鸡片2块7毛5，听他们报了这一大串菜名，这顿饭不得七八十块？
只听得一个青年的嗓音道：“吵吵什么，公共场合注意素质。想点什么就点，不用给我省钱。”
这把嗓音调子偏低，懒懒散散的仿佛随时带着笑，十分有辨识度。
林然然一口茶呛住，这声音不是陆青棠？！她竖起耳朵听了一会儿，那桌年轻人一听就都是二代，正商量着吃完饭要去哪儿消遣呢，七嘴八舌说个没完。
不过他们全捧着那个陆少，陆少偶尔说上几句话，那嗓音是陆青棠无疑了。
林然然背脊一寸寸僵硬，怎么会在北京遇到这货？
谢绯忽然扯了扯林然然的袖子，不安地小声道：“然然姐，咱们吃完了就走吧，这里……这里太吵了。”
“我正有此意。”林然然拿起包，背对着那桌人，拉着小秋和谢绯低着头飞快地溜走了。
第225章
三人一溜小跑出了全聚德,直接向琉璃厂出发了。路上经过一家副食品店，林然然道：“买瓶汽水儿喝？”
说着走进了副食品店。三人吃烤鸭吃得口干,开了三瓶汽水儿喝起来,顺便看看店里有什么可买的。
北京的副食品店看着比临安城的要大，而且满大街都是。柜台上的小点心种类也丰富一点：包着透明玻璃纸的橘子糖一分钱一个,小包的盐津枣一分钱三包,萝卜丝三分钱一大包。
林然然问小秋：“要不要买一点儿零食？”
小秋抿着嘴摇头：“我不爱吃零食。等回去给弟弟们带一点吧。”
柜台后头的售货员阿姨闲着没事，插话道：“这小姑娘真懂事儿,自己不吃倒惦记着弟弟。”
“可不是吗。这孩子从小就这样。”林然然与有荣焉地笑道。小秋从小就不爱吃零食，也不嘴馋,除了林然然做的饭菜点心会吃一点，从来没见过她去副食品店买过零食,攒下的钱除了买文具就是给小景吃了。
售货员阿姨说话爽脆,跟林然然噼里啪啦聊了起来，聊到高兴处神秘兮兮地问：“听口音你们是外地人吧？不买几斤白糖？”
林然然奇道：“我们没有北京的副食本儿啊，何况白糖不限供？”
售货员阿姨左右一看，道：“嗨，看你就是不懂行。北京的白糖烟酒都不用本儿，外地人来北京出差就是满街转悠找副食品店，捎几斤白糖回家！”
还有这种好事！林然然还真不清楚：“大姐，那你们这儿有烟酒吗？”
售货员阿姨一下子收了声，眼睛看着别处：“这个么……”
林然然上道地拿出一包东西放在柜台上，偷偷塞过去。阿姨用手一按，软软的像点心,立刻收进兜里：“烟有钱都能买，酒可得有门路才行。”
柜台里的烟品种可不少：两三毛的大前门，恒大，香山，八达岭，一毛多的工农烟，绿叶，黄金叶，最便宜的是丰收牌香烟。
九毛九的中华烟，六毛七的礼花烟，六毛三的牡丹烟，还有两三毛的大前门，恒大，香山，八达岭，一毛多的工农烟，绿叶，黄金叶，最低的还有几分钱一包的丰收牌香烟。而贵价的牡丹要六毛三一包，礼花烟是六毛七，更贵的中华烟据说是九毛九，但这种小店里可没有，得去商场里买。
茅台是
在烤制前，还要给鸭子打气，使鸭皮紧绷没有皱纹，再“打糖”，刷上蜂蜜或糖水使烤鸭颜色焦黄艳丽。在烤鸭放入炉子前，还要往烤鸭里灌满开水，用麦桔杆塞紧鸭尾。用明火烤制鸭子时，鸭腹里的开水不断沸腾，使烤鸭真正达到外酥里嫩的效果。烤鸭的木料多为枣木，也可以辅以梨木、桃木。
说话间，油滋滋的烤鸭已经变成片摆在盘子里，片片带皮带肉又带油，皮烤得焦黄透亮，肉则是粉色。剩下的一副鸭骨架也摆在一盘，另外有甜面酱、大葱丝和荷叶饼。一大碗热腾腾鸭骨汤也摆在边上。
刚烤好的烤鸭皮上还刷了一层香油，正宗吃法是先吃鸭皮。夹起一片鸭皮塞进嘴里咀嚼，酥脆，泛着淡淡的甜味儿，还有枣木的清香。
小秋嚼着鸭皮，眼睛里冒出光来，冲林然然连连道：“姐姐。好吃！”
林然然笑着拿起一块荷叶饼，夹起一块鸭皮放上，再夹一块鸭肉蘸了蘸甜面酱放上，再夹一点儿葱丝放上，卷起饼，塞进嘴里。
她一口气把鸭肉卷都塞进嘴里，脸颊鼓囊囊的，露出一个十分享受的表情来，竖起大拇指。
她卷鸭肉的动作做得很慢，示范给小秋和谢绯看。她们两个都学会了，等看见林然然这么馋人的吃相，都迫不及待地也卷了一个鸭肉卷，塞进嘴里。
酥脆的鸭皮，香嫩的鸭肉，清脆的京葱，被软韧的荷叶饼皮裹在一起，在口中咀嚼时交融碰撞出绝顶的香味来，还有缓缓渗出的甜面酱，令烤鸭的味道又上了一个层次。
那碗鸭骨汤的味道也很好，一点没有鸭肉的土腥味儿。吃着烤鸭，喝一口清淡滋补的鸭骨汤，别提多享受了。
此时的全聚德不愧是老店，就算收归国营也并没有堕了招牌。林然然还记得后世的全聚德名声越来越差，一只烤鸭要卖到288以上，而且荷叶饼京葱丝和酱汁都要另外算钱，价格高昂之余味道却是越来越差，逐渐被其他品牌赶超。
林然然唏嘘之余，更是珍惜地咀嚼着嘴里的烤鸭肉。这么好吃的烤鸭，她回头得多买一些存在空间里才行。要是可以，她还想好好研究一下这烤鸭的配方呢。
一只十块钱的大烤鸭，三个女孩子吃得肚皮滚圆。连一向讲究细嚼慢咽，胃口像鸽子一样大的谢绯，也忍不住吃多了。三人对视一眼，都指着对方嘴边的酱汁互相嘲笑起来。
拿手绢擦干净嘴巴，林然然指着桌上的残羹笑道：“那服务员还说咱们吃不完呢，这不是吃得干干净净的？”
一盘子烤鸭肉吃得干干净净，荷叶饼酱汁和葱丝一点儿没剩下，鸭骨架也让小秋啃了，只剩下小半碗鸭骨汤，三人实在吃不下去了。
谢绯扳着手指道：“这一餐饭可吃了我半个月的工资呢。不过真好吃，等回去的时候我要买一只带回去给奶奶尝尝。”
林然然笑道：“只可惜咱们家不在这儿。老北京人一只烤鸭可以吃几顿呢，鸭油要回去拌面吃，鸭架子可以煮汤。”
谢绯抿着嘴笑：“这鸭架子都啃过了，煮汤我才不喝呢。”
“就你讲究。”林然然故意笑她。
现在的食物最是金贵，在甜水村，要是谁家哪天炖了骨头，啃完的骨头肯定要再洗洗熬一顿汤的。林然然家是不这么吃的，谢家虽然穷，谢奶奶也是不会这么干的。为此村里没少对谢家指指点点，酸他们穷讲究，倒驴不倒架。
三人吃得撑着了，一时间都懒得动弹，一边喝着免费茶水一边闲聊。
这时门口又传来一阵说话声，一群穿着格外光鲜的年轻人勾肩搭背地走了进来，说笑声格外大。其他客人都忍不住皱了眉头，小声骂：“二流子！”
这年头，还赖在城里不肯下乡的年轻人，都被统称为二流子、小流氓。这些年轻人要么是真的懒，要么就是家里条件不错，死扛着街道办的人轮流上门做思想工作，就是不肯深入到农村去建设祖国。
林然然对这群人倒是没有什么恶感，毕竟下乡对于这些年轻人的命运而言，并不是一件好事。
那群人吵吵嚷嚷地挑了林然然身后不远处的一张桌子。他们似乎是熟客，服务员的语气都亲热得很。一个吊儿郎当的声音道：“老规矩！先来两只烤鸭！”
“两只哪儿够啊？来三只！”另一个抢着道，“再来一份干炸里脊，芙蓉鸡片和……红烧海参！”
“李援朝你是不是饿死鬼投胎啊？还吃上海参了，你怎么不来份鱼翅？”
“今儿咱们陆少请客，不来俩硬菜那不是给陆少跌份儿吗？”李援朝嬉皮笑脸道。
林然然暗暗咋舌。刚才她看过菜单，红烧海参要5块2，干炸里脊2块1，芙蓉鸡片2块7毛5，听他们报了这一大串菜名，这顿饭不得七八十块？
只听得一个青年的嗓音道：“吵吵什么，公共场合注意素质。想点什么就点，不用给我省钱。”
这把嗓音调子偏低，懒懒散散的仿佛随时带着笑，十分有辨识度。
林然然一口茶呛住，这声音不是陆青棠？！她竖起耳朵听了一会儿，那桌年轻人一听就都是二代，正商量着吃完饭要去哪儿消遣呢，七嘴八舌说个没完。
不过他们全捧着那个陆少，陆少偶尔说上几句话，那嗓音是陆青棠无疑了。
林然然背脊一寸寸僵硬，怎么会在北京遇到这货？
谢绯忽然扯了扯林然然的袖子，不安地小声道：“然然姐，咱们吃完了就走吧，这里……这里太吵了。”
“我正有此意。”林然然拿起包，背对着那桌人，拉着小秋和谢绯低着头飞快地溜走了。
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三人一溜小跑出了全聚德,直接向琉璃厂出发了。路上经过一家副食品店，林然然道：“买瓶汽水儿喝？”
说着走进了副食品店。三人吃烤鸭吃得口干,开了三瓶汽水儿喝起来,顺便看看店里有什么可买的。
北京的副食品店看着比临安城的要大，而且满大街都是。柜台上的小点心种类也丰富一点：包着透明玻璃纸的橘子糖一分钱一个,小包的盐津枣一分钱三包,萝卜丝三分钱一大包。
林然然问小秋：“要不要买一点儿零食？”
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售货员阿姨说话爽脆,跟林然然噼里啪啦聊了起来，聊到高兴处神秘兮兮地问：“听口音你们是外地人吧？不买几斤白糖？”
林然然奇道：“我们没有北京的副食本儿啊，何况白糖不限供？”
售货员阿姨左右一看，道：“嗨，看你就是不懂行。北京的白糖烟酒都不用本儿，外地人来北京出差就是满街转悠找副食品店，捎几斤白糖回家！”
还有这种好事！林然然还真不清楚：“大姐，那你们这儿有烟酒吗？”
售货员阿姨一下子收了声，眼睛看着别处：“这个么……”
林然然上道地拿出一包东西放在柜台上，偷偷塞过去。阿姨用手一按，软软的像点心,立刻收进兜里：“烟有钱都能买，酒可得有门路才行。”
柜台里的烟品种可不少：两三毛的大前门，恒大，香山，八达岭，一毛多的工农烟，绿叶，黄金叶，最便宜的是丰收牌香烟。
九毛九的中华烟，六毛七的礼花烟，六毛三的牡丹烟，还有两三毛的大前门，恒大，香山，八达岭，一毛多的工农烟，绿叶，黄金叶，最低的还有几分钱一包的丰收牌香烟。而贵价的牡丹要六毛三一包，礼花烟是六毛七，更贵的中华烟据说是九毛九，但这种小店里可没有，得去商场里买。
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