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吃点儿好的-分卷阅读72
沈小甜的筷子在盘子上停了一下，看看陆辛，她说：
“居然不是调戏你吗？”
陆辛的目光飘了一下，正好捞汁木耳和豆汤饭也上桌了。
服务生离开的时候，差点撞到了刚进店的年轻女人，女人晃了一下，脚下的鞋跟儿不稳，沈小甜连忙扶了她一下。
有了这一段插曲，陆厨子在紧张过后就顺利把话题转移到了菜上。
“豆汤饭，成都人冬天吃的多一点儿，一般是先吊好鸡汤，泡好的白豌豆下进去煮，再把这个汤泡饭里，再放点儿烫好的菜就行。咱们这个是……”
陆辛喝了一口汤，声音略低了一点，说：
“咱们这个是豆芽芹菜和香菇煮出来的汤，可能还放了点儿海米，做的时候炝锅炒了白菜和再加了米饭进去。估计是故意贴了北方人的口味。”
素汤里可以放海米么？
沈小甜怀着这个疑问用勺子舀着又喝了一口。
汤的口感很柔和，被彻底炖酥烂的白豌豆就算没去壳也足够酥烂，让人舒服的味道包裹着整个舌头，最突出的就是豆子里被煮出来的香气。
“好吃。又是很浓郁的谷氨酸的味道。”沈小甜说，“没想到川菜还有这种口味。”
陆辛说：“川菜一定辣，鲁菜一定咸，本帮菜一定甜……真是有很多人都这么以为。”
沈小甜又喝了一口，说：“就像有人以为当老师的就一定温柔体贴，当厨子的就一定很凶一样？”
陆辛反过来问她：“难道我不凶么？”
小甜老师：“我知道，你省了半句是夸我温柔体贴。”
哎呀，小甜老师真是太聪明了。
陆辛看着外面的风吹着树叶子，哗啦啦的，它们大概也是这么想。
锅盔是金色的面饼，里面裹了肉馅儿烙出来的，拿上来的时候刚出锅，闻着就想一股油香气。
就在沈小甜打算吃的时候，她的旁边传来了一声大喊：
“我说了，你们的酸萝卜不够酸！”
他们两个同时转过头去，看见一个女孩儿正在座位上，指着面前的碗，跟那个服务员争执。
“你们这个酸萝卜老鸭汤根本不是酸萝卜！喝起来一点都不酸！你听不懂么？”
“女士……”年轻的服务员的脸上还带着笑，轻声说：“女士，我们这个酸萝卜是我们从四川买回来的……”
“它不酸！”
年轻的女人还是固执地坚持着那一句话。
“女士，您……”
服务员想说的话没有说出口，因为那个女孩儿突然哭了起来，是歇斯底里不管不顾地哭泣。
“我就想吃个酸罗老鸭汤！我从昨天到现在都没睡，上午开会我的选题又没过，我下午还要赶一个书稿下厂，我就想吃个酸萝卜老鸭汤！我怎么做什么都不顺！”
店老板匆匆走了过来，看着这个她在店里彻底崩溃地哭泣。
“我为什么要来北京？我在这儿什么都没有，我连酸萝卜都吃不到！”
陆辛收回目光，看见沈小甜还看着那个女孩儿。
“她就是太累了，哭过了就好了。”陆辛说，“我以前也见过，半夜开摊儿，来吃饭的少不了这种撑不下去的。”
沈小甜重重地叹了口气，看着眼前的锅盔没张开嘴。
老板和服务员都是男的，两个人四只手摊着，都不知道该怎么劝。
女孩儿的整张脸都哭红了，她的衣服本来穿的很体面，蓝灰色的套装裙子，配着黑色的高跟鞋，可现在，她真的浑身都写满了憔悴和狼狈。
沈小甜对陆辛说：“有时候，人就是这个样子，看着什么都还好好的，可谁也不知道什么时候就彻底崩溃了，就像一个瓶子，太脆了，石子儿轻轻蹦上去，它就成了从那一个点彻底碎了。”
说着话，她放下锅盔，喝了两口豆汤饭。
这场热闹，其他人看了几眼，都低下头继续吃自己的饭，时间已经是中午十二点，距离午休结束已经不远了。
有一个男的不耐烦地催菜，老板让服务员去忙，自己手忙脚乱地抽了纸巾递给那个女孩儿。
“别哭了，你别哭了，那个……你、你想吃什么？我给你做好不好？”
“呜呜呜……”女孩儿还在嚎啕大哭，擦了一下鼻子，她说，“你做饭不好吃，呜呜呜……我今天又得加班，回家还得坐两个小时地铁，我不想去西二旗挤地铁，我想回成都，我想回家，北京不是我家。”
看见沈小甜又叹了一口气，陆辛站了起来，他走过去，对那个女孩儿说：
“嘿，别哭了，你想吃什么？回锅肉行不行？”
第58章 回锅肉
野厨子真是个过分好看的厨子, 光靠脸，他的安慰就比饭馆儿老板更见效一些。
女孩儿打了个嗝儿，流着泪的眼睛呆呆地看着陆辛, 看见他身后冒出来一个人，歪着头说：
“你放心，他做饭绝对好吃！”
女孩儿又打了个嗝儿，继续抽泣。
陆辛转身跟沈小甜说：“你去把锅盔吃了，凉了就不香了。”
又对老板说：“多余的围裙给我一条，我们这是旅游出来的, 洗衣服不方便。”
老板：“啊？”
“啊什么呀啊，人家想吃个好吃的回锅肉。”
一把抓着老板的肩膀，陆辛就这么去了厨房。
沈小甜手里拿着锅盔，又看看那个女孩儿，也跟着往厨房走。
厨房里，一个帮厨正在收拾小菜, 陆辛从菜架旁边抓起了一个围裙套在了身上，又在流水台上洗了手。
厨房门口, 沈小甜对一个拦着她的服务员说：“这份回锅肉记在我们那桌哦。”
服务员笑了一下, 说：“这不能……”
“怎么不能？”沈小甜对厨房里面喊, “陆辛, 我也要吃回锅肉, 你做两份儿吧。”
陆辛正在切着一块白煮肉，这么一听，下刀更快了。
“你这个肉煮的时候放了不少八角啊。”
一边切肉，他还跟着店老板说话。
老板在另一个灶头上忙着单子, 还不停地用眼角儿来看陆辛的手艺，见那刀又快又稳, 他的心也放下了几分，摇摇头说：“没办法，猪不行，北京这边的肉啊都是屠宰场出的，香味儿没多少，皮骚气可一点儿没少。”
陆辛听他这么说，咧嘴笑了一下。
“你这锅不够大，不然你就拿烧冒烟的黑锅底把头皮烙一下。这样儿的话你就明火把猪皮烤黑了再刷干净，味儿也能好点儿。别用这么多大料，香味儿本来就没多少，给盖没了。”
肉是一片一片的，薄薄的，软软地贴着刀面垂到案板上。
“你这儿尽是五花肉，唉，回锅肉吃的是那个瘦肉的嫩，不是东坡肉那个酥烂劲儿，下次看见后肘上贴着臀丘的，你让卖肉的给你那块儿。”
手上的活儿在做着，陆辛居然还搞起了现场教学，声音和油烟机的声音一起传了出来。
沈小甜面带笑容，在厨房门口听得津津有味儿。
灶上烧起大火，陆辛在锅里添了一勺菜籽油，等油热了，就把切好的肉片儿倒了进去。
粉粉白白的肉遇到了热油，滋啦声里，香气就出来了。
“回锅肉这个菜，最重要是什么你知道么？其实跟番茄炒蛋一样，你得把火候用足了才好吃，肉要起金边儿。”
说话的功夫，他把拍碎的姜、切碎的辣椒和豆豉添进了锅里，开始颠勺。
“我说你那个酸萝卜是不是拿水泡过呀？”他又问那个老板。
老板的脸色僵了一下，说：“在这儿开川菜馆儿哪敢做口味那么重啊，那些酸萝卜要是不泡洗一下，一块儿萝卜能让人下半碗饭。”
炒锅与灶轻碰在一起又扬起来，陆辛说：“那多好呀，要我说，这年头儿大连锁店都开始讲究什么正宗了，你也别总想着别人爱吃不爱吃，人家正经川菜为什么这几年这么扬眉吐气，不就是爱吃的人多么？”
红椒块儿是厨房里现成的，陆辛抓了两把扔进了锅里。
“那姑娘啊，你也别生她气，年轻人走出来谁都不容易，这年头儿，谁都要
“居然不是调戏你吗？”
陆辛的目光飘了一下，正好捞汁木耳和豆汤饭也上桌了。
服务生离开的时候，差点撞到了刚进店的年轻女人，女人晃了一下，脚下的鞋跟儿不稳，沈小甜连忙扶了她一下。
有了这一段插曲，陆厨子在紧张过后就顺利把话题转移到了菜上。
“豆汤饭，成都人冬天吃的多一点儿，一般是先吊好鸡汤，泡好的白豌豆下进去煮，再把这个汤泡饭里，再放点儿烫好的菜就行。咱们这个是……”
陆辛喝了一口汤，声音略低了一点，说：
“咱们这个是豆芽芹菜和香菇煮出来的汤，可能还放了点儿海米，做的时候炝锅炒了白菜和再加了米饭进去。估计是故意贴了北方人的口味。”
素汤里可以放海米么？
沈小甜怀着这个疑问用勺子舀着又喝了一口。
汤的口感很柔和，被彻底炖酥烂的白豌豆就算没去壳也足够酥烂，让人舒服的味道包裹着整个舌头，最突出的就是豆子里被煮出来的香气。
“好吃。又是很浓郁的谷氨酸的味道。”沈小甜说，“没想到川菜还有这种口味。”
陆辛说：“川菜一定辣，鲁菜一定咸，本帮菜一定甜……真是有很多人都这么以为。”
沈小甜又喝了一口，说：“就像有人以为当老师的就一定温柔体贴，当厨子的就一定很凶一样？”
陆辛反过来问她：“难道我不凶么？”
小甜老师：“我知道，你省了半句是夸我温柔体贴。”
哎呀，小甜老师真是太聪明了。
陆辛看着外面的风吹着树叶子，哗啦啦的，它们大概也是这么想。
锅盔是金色的面饼，里面裹了肉馅儿烙出来的，拿上来的时候刚出锅，闻着就想一股油香气。
就在沈小甜打算吃的时候，她的旁边传来了一声大喊：
“我说了，你们的酸萝卜不够酸！”
他们两个同时转过头去，看见一个女孩儿正在座位上，指着面前的碗，跟那个服务员争执。
“你们这个酸萝卜老鸭汤根本不是酸萝卜！喝起来一点都不酸！你听不懂么？”
“女士……”年轻的服务员的脸上还带着笑，轻声说：“女士，我们这个酸萝卜是我们从四川买回来的……”
“它不酸！”
年轻的女人还是固执地坚持着那一句话。
“女士，您……”
服务员想说的话没有说出口，因为那个女孩儿突然哭了起来，是歇斯底里不管不顾地哭泣。
“我就想吃个酸罗老鸭汤！我从昨天到现在都没睡，上午开会我的选题又没过，我下午还要赶一个书稿下厂，我就想吃个酸萝卜老鸭汤！我怎么做什么都不顺！”
店老板匆匆走了过来，看着这个她在店里彻底崩溃地哭泣。
“我为什么要来北京？我在这儿什么都没有，我连酸萝卜都吃不到！”
陆辛收回目光，看见沈小甜还看着那个女孩儿。
“她就是太累了，哭过了就好了。”陆辛说，“我以前也见过，半夜开摊儿，来吃饭的少不了这种撑不下去的。”
沈小甜重重地叹了口气，看着眼前的锅盔没张开嘴。
老板和服务员都是男的，两个人四只手摊着，都不知道该怎么劝。
女孩儿的整张脸都哭红了，她的衣服本来穿的很体面，蓝灰色的套装裙子，配着黑色的高跟鞋，可现在，她真的浑身都写满了憔悴和狼狈。
沈小甜对陆辛说：“有时候，人就是这个样子，看着什么都还好好的，可谁也不知道什么时候就彻底崩溃了，就像一个瓶子，太脆了，石子儿轻轻蹦上去，它就成了从那一个点彻底碎了。”
说着话，她放下锅盔，喝了两口豆汤饭。
这场热闹，其他人看了几眼，都低下头继续吃自己的饭，时间已经是中午十二点，距离午休结束已经不远了。
有一个男的不耐烦地催菜，老板让服务员去忙，自己手忙脚乱地抽了纸巾递给那个女孩儿。
“别哭了，你别哭了，那个……你、你想吃什么？我给你做好不好？”
“呜呜呜……”女孩儿还在嚎啕大哭，擦了一下鼻子，她说，“你做饭不好吃，呜呜呜……我今天又得加班，回家还得坐两个小时地铁，我不想去西二旗挤地铁，我想回成都，我想回家，北京不是我家。”
看见沈小甜又叹了一口气，陆辛站了起来，他走过去，对那个女孩儿说：
“嘿，别哭了，你想吃什么？回锅肉行不行？”
第58章 回锅肉
野厨子真是个过分好看的厨子, 光靠脸，他的安慰就比饭馆儿老板更见效一些。
女孩儿打了个嗝儿，流着泪的眼睛呆呆地看着陆辛, 看见他身后冒出来一个人，歪着头说：
“你放心，他做饭绝对好吃！”
女孩儿又打了个嗝儿，继续抽泣。
陆辛转身跟沈小甜说：“你去把锅盔吃了，凉了就不香了。”
又对老板说：“多余的围裙给我一条，我们这是旅游出来的, 洗衣服不方便。”
老板：“啊？”
“啊什么呀啊，人家想吃个好吃的回锅肉。”
一把抓着老板的肩膀，陆辛就这么去了厨房。
沈小甜手里拿着锅盔，又看看那个女孩儿，也跟着往厨房走。
厨房里，一个帮厨正在收拾小菜, 陆辛从菜架旁边抓起了一个围裙套在了身上，又在流水台上洗了手。
厨房门口, 沈小甜对一个拦着她的服务员说：“这份回锅肉记在我们那桌哦。”
服务员笑了一下, 说：“这不能……”
“怎么不能？”沈小甜对厨房里面喊, “陆辛, 我也要吃回锅肉, 你做两份儿吧。”
陆辛正在切着一块白煮肉，这么一听，下刀更快了。
“你这个肉煮的时候放了不少八角啊。”
一边切肉，他还跟着店老板说话。
老板在另一个灶头上忙着单子, 还不停地用眼角儿来看陆辛的手艺，见那刀又快又稳, 他的心也放下了几分，摇摇头说：“没办法，猪不行，北京这边的肉啊都是屠宰场出的，香味儿没多少，皮骚气可一点儿没少。”
陆辛听他这么说，咧嘴笑了一下。
“你这锅不够大，不然你就拿烧冒烟的黑锅底把头皮烙一下。这样儿的话你就明火把猪皮烤黑了再刷干净，味儿也能好点儿。别用这么多大料，香味儿本来就没多少，给盖没了。”
肉是一片一片的，薄薄的，软软地贴着刀面垂到案板上。
“你这儿尽是五花肉，唉，回锅肉吃的是那个瘦肉的嫩，不是东坡肉那个酥烂劲儿，下次看见后肘上贴着臀丘的，你让卖肉的给你那块儿。”
手上的活儿在做着，陆辛居然还搞起了现场教学，声音和油烟机的声音一起传了出来。
沈小甜面带笑容，在厨房门口听得津津有味儿。
灶上烧起大火，陆辛在锅里添了一勺菜籽油，等油热了，就把切好的肉片儿倒了进去。
粉粉白白的肉遇到了热油，滋啦声里，香气就出来了。
“回锅肉这个菜，最重要是什么你知道么？其实跟番茄炒蛋一样，你得把火候用足了才好吃，肉要起金边儿。”
说话的功夫，他把拍碎的姜、切碎的辣椒和豆豉添进了锅里，开始颠勺。
“我说你那个酸萝卜是不是拿水泡过呀？”他又问那个老板。
老板的脸色僵了一下，说：“在这儿开川菜馆儿哪敢做口味那么重啊，那些酸萝卜要是不泡洗一下，一块儿萝卜能让人下半碗饭。”
炒锅与灶轻碰在一起又扬起来，陆辛说：“那多好呀，要我说，这年头儿大连锁店都开始讲究什么正宗了，你也别总想着别人爱吃不爱吃，人家正经川菜为什么这几年这么扬眉吐气，不就是爱吃的人多么？”
红椒块儿是厨房里现成的，陆辛抓了两把扔进了锅里。
“那姑娘啊，你也别生她气，年轻人走出来谁都不容易，这年头儿，谁都要
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