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佛系假千金的美食指南-分卷阅读2
便是瑞和楼的庖屋。只见跑堂的几位小伙计端着木制托盘，脚下生风似的来来去去。
阿贵将关明溪送至门口，便去了大堂向少东家吴言禄报信。
关明溪没有停留，素手掀开庖屋围帘，里头一位掌勺的大厨正掂着锅，火光直冒得老高，想来就是在瑞和楼二十几年的德厨了。
还有两个墩子，都是从小便在瑞和楼，和阿贵一般大的年纪，却手起刀落利索得很，此时正低着头目不斜视地切着菜。
火夫三人，一人在为德厨烧大火；另一人在旁看小火，炉子上煨着汤；还有一人在折着小树枝。
关明溪暗自点头，虽然爹爹不在，可这后厨却是有条不紊，不愧是京中有名的酒楼。
折小树枝的火夫率先瞧见了关明溪，差点儿眼珠子都瞪了出来，这二娘子远远见过几面都是在大堂，今日怎么来了庖屋这样的地方？
关明溪也感受了他的目光，朝他微微点头，正欲开口之时，身后传来一道急切的声音：“妹妹，怎么来这里了？快快随我出去！”
此时庖屋众人都被吸引了目光，德厨生得矮胖，见人便是三分笑：“二娘子来了？这里头油烟熏人，等我忙完这会儿给你做菜吃！”
吴言禄也只当她小孩心性，便好言劝道：“是啊，大哥寻一处雅阁，买了糕点来先给你吃着。”
在众人眼里，不过是一个养尊处优的小姐，对这庖屋有所好奇。
屋子里热气沸腾，关明溪捏着帕子朝额角摁去，无奈笑道：“我是来做菜的。”
此话一出，莫说年纪小的墩子，就是德厨也不禁笑了起来。这二娘子还真敢说大话！
德厨觑了一眼关明溪肉嫩白皙的手，指尖一丁点茧也没有，还_0_fen_0_nen得好看。十指纤纤一看就是没做过重活之人，想来侯府丫头仆从众多，也不会要她动手。
吴承远从前就常在他眼前轻叹，说他所生一双儿女，没有一个和这庖屋有缘。关明溪回了吴家后，虽说不如侯府显贵，却依旧养尊处优，吃穿都有丫头伺候。
他摇摇脑袋，吴家再无人挑起大梁，恐怕是要后继无人了！
“二娘子，不如客人走了我教你做碗清凉糖水。”
吴岩禄刚要跟着附和，一个小伙计猛地掀开围帘：“德厨，二楼临街阁子催菜了，罗大人问这清蒸鲈鱼怎么还不上！”
关明溪快步走上前，接过话头：“回罗大人去，快要上了。”
小伙计火急火燎应声而去。
关明溪折过身来，双手拢在一起，明明立于庖屋，却像是站在暗香浮动的花草间。
“大哥，罗大人今日带着朝着官员，要是今日这菜不上，怕会让人失望至极！你不如信我一回。”
吴岩禄瞥见她脚下的彩丝绣鞋已经沾染了尘土，又见她一脸郑重不似玩闹的模样，鬼使神差地点了头。不过谈不上信任，只是妹妹过于认真，不*忍出口阻挠罢了。
关明溪指挥着一个墩子去池塘捞两条鱼上来，她自己则低头踱着步子，在心中琢磨菜谱。
前世的她打小便爱吃鱼，后来作为粉丝众多的美食博主，鲈鱼刺少肉多，她也常常下厨做这么一道菜。作为拿得出手的宴席菜品，这清蒸鲈鱼她最为熟悉不过。
想来在这里做这道菜也不难。
况且前些日子她在用膳时多夹了几筷子鱼肉，被爹爹瞧见后记在心里，闲时便在家变着花样地给她做鱼，说起来吴家的手艺也通晓一些。
两条活蹦乱跳的鲈鱼，这时已经被墩子洗杀干净，安静地躺在白瓷盘中。
关明溪摸了摸肥美的鱼肚，唇边勾起一抹淡淡的笑意。
第2章 鱼肉清甜，裹上浓厚的豉油……
瑞和楼是京中有名的酒楼，庖厨所需之物众多。
关明溪方才环视四周，心底有了计较，虽说调味品没有前世花样繁多，不过做一道清蒸鲈鱼绰绰有余。
这道菜说起来并不难，瞧着也就那么几样配料，可往往越是这样的菜，考验的便是掌勺之人的厨艺。
清蒸鲈鱼，盐抹多一分会遮掩鱼的本味，而少抹一分又会觉得食之无味。
料酒去腥也是最为重要的一环，好在有一壶黄酒可以替代。
还有一步火候也最为关键，这时辰把握得不好，也会影响鱼的肉质，也许会干柴，难以入口。
在众人异样的眼神中，关明溪不慌不乱，指挥着两个墩子切一些葱丝和芫荽，再额外切几根筷子粗细的葱姜小段。
她自己则将两条鱼放到一块干净的砧板上，用刀斜斜打至鱼骨，每一刀间隔相等。
再取了洁净帕子将鱼身上的水擦干，将鲜翠欲滴的葱段塞进鱼肚之中，细细在鱼身上抹了一层薄薄的盐和黄酒，最后几根葱白的手指合在一起，捏了一些胡椒粉，手腕转动间撒下几粒。
动作轻柔，却不失利落。
盐和胡椒粉是为了蒸鱼之时，让鱼肉更加入味，鱼肉紧致不松散。可又不能掩盖原本的鲜味，便只薄薄的抹上一层。而黄酒与葱段便可去腥，待鱼熟后，还会带上丝丝酒香。
鱼肉需得腌制半盏茶的功夫，这会儿关明溪便指了火夫大火烧上一锅水。
关明溪曾经作为奉恩侯府的嫡姑娘，除了琴棋书画，后院中馈也要习得一二，可谓是秀外慧中。可她最熟悉的地方却是灶台前，奈何身份阻碍，鲜少下厨，这会儿如鱼得水畅快得很。
德厨在一旁瞧着，开始只是略微点头，觉得轻看了二娘子；后来越瞧越心惊，这刀法与手法步步不错，哪像是十指不沾阳春水的高贵千金？
他按捺不住心中所想，便开口问道：“二娘子，你是从何学的！”
关明溪巧笑倩兮，将早已想好的说辞缓缓道来：“前些日子回来，爹爹在家常给我做膳食，我百无聊赖间，便缠着爹爹教我。”
“这道菜我吃过多次，便也会了*几分。”
她说得风轻云淡，却叫在场之人心下大骇。
德厨在瑞和楼快二十年，那些个招牌菜依旧不敢轻易掌勺；吴言禄身为吴家长子，本该是下一代继承人，却只对大堂之事往来迂回有度，庖厨之事并无天赋。
一个回家不过三月的二娘子，此时开口便是“吃过多次，便也会了几分。”
仿佛不知自己所言足够让人瞠目结舌。
吴言禄甩了袖子，仔细瞧着关明溪巴掌大小的脸蛋，看她眉目舒缓、抿唇淡笑，额间掉落一缕碎发擦至耳际，一双澄澈的眸子圆润似杏，倒是让人更加亲近。
——也不知是随了谁。
吴言禄这样想着，德厨也心下微动，难不成二娘子天赋异禀？这样_0_bai_0_nen的手指，据说在侯府都未做过针线，倒是常常拿笔作书。
还未等两人深究，锅中水已沸腾。
关明溪在瓷盘底部横着放上两根筷子，为了使鱼肉更好的均匀受热，再放上一些姜片，将腌制好的鱼平铺放进瓷盘。
两条鱼都是相同的方法。
猛火隔水蒸鱼，迅速加热，保持鱼的鲜、嫩，只需半盏茶便可出锅。
切好的葱丝、芫荽放进水中略微浸泡，再捞出控水。
掐着时辰，关明溪让火夫熄火，却不着急掀锅，众目睽睽之下而是让鱼在锅中焖上一会儿。
德厨对此不解，以为二娘子怕烫，便伸手要去揭盖。
关明溪捏着帕子将他手臂推开，道：“不可，这是利用锅中的热水余温，让鱼肉变得更加鲜嫩细滑，再等一等。”
德厨吃瘪，摸着鼻子又静静看着。
待起锅时，鱼肉少了一丝腥味，带着些许清香。瑞和楼庖屋不小，这股味道却一直萦绕在众人鼻尖久久未能散去。
莫说墩子与火夫，就是尝遍百味的德厨和吴言禄，这时也不由得偷偷咽下口水。
关明溪行云流水地依次将盘中腥汤倒掉，夹出鱼肚子里的葱条。
德厨一副痛心疾首的模样：“这汤汁可是蒸鱼的精华，二娘子为何要倒？”
吴言禄也跟着摇着头：“妹妹，这汤汁倒不得！”
在他们眼里，这蒸鱼的汤汁就如同鱼汤，乃是佳品。
关明溪闻言手下动作未停，
阿贵将关明溪送至门口，便去了大堂向少东家吴言禄报信。
关明溪没有停留，素手掀开庖屋围帘，里头一位掌勺的大厨正掂着锅，火光直冒得老高，想来就是在瑞和楼二十几年的德厨了。
还有两个墩子，都是从小便在瑞和楼，和阿贵一般大的年纪，却手起刀落利索得很，此时正低着头目不斜视地切着菜。
火夫三人，一人在为德厨烧大火；另一人在旁看小火，炉子上煨着汤；还有一人在折着小树枝。
关明溪暗自点头，虽然爹爹不在，可这后厨却是有条不紊，不愧是京中有名的酒楼。
折小树枝的火夫率先瞧见了关明溪，差点儿眼珠子都瞪了出来，这二娘子远远见过几面都是在大堂，今日怎么来了庖屋这样的地方？
关明溪也感受了他的目光，朝他微微点头，正欲开口之时，身后传来一道急切的声音：“妹妹，怎么来这里了？快快随我出去！”
此时庖屋众人都被吸引了目光，德厨生得矮胖，见人便是三分笑：“二娘子来了？这里头油烟熏人，等我忙完这会儿给你做菜吃！”
吴言禄也只当她小孩心性，便好言劝道：“是啊，大哥寻一处雅阁，买了糕点来先给你吃着。”
在众人眼里，不过是一个养尊处优的小姐，对这庖屋有所好奇。
屋子里热气沸腾，关明溪捏着帕子朝额角摁去，无奈笑道：“我是来做菜的。”
此话一出，莫说年纪小的墩子，就是德厨也不禁笑了起来。这二娘子还真敢说大话！
德厨觑了一眼关明溪肉嫩白皙的手，指尖一丁点茧也没有，还_0_fen_0_nen得好看。十指纤纤一看就是没做过重活之人，想来侯府丫头仆从众多，也不会要她动手。
吴承远从前就常在他眼前轻叹，说他所生一双儿女，没有一个和这庖屋有缘。关明溪回了吴家后，虽说不如侯府显贵，却依旧养尊处优，吃穿都有丫头伺候。
他摇摇脑袋，吴家再无人挑起大梁，恐怕是要后继无人了！
“二娘子，不如客人走了我教你做碗清凉糖水。”
吴岩禄刚要跟着附和，一个小伙计猛地掀开围帘：“德厨，二楼临街阁子催菜了，罗大人问这清蒸鲈鱼怎么还不上！”
关明溪快步走上前，接过话头：“回罗大人去，快要上了。”
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关明溪折过身来，双手拢在一起，明明立于庖屋，却像是站在暗香浮动的花草间。
“大哥，罗大人今日带着朝着官员，要是今日这菜不上，怕会让人失望至极！你不如信我一回。”
吴岩禄瞥见她脚下的彩丝绣鞋已经沾染了尘土，又见她一脸郑重不似玩闹的模样，鬼使神差地点了头。不过谈不上信任，只是妹妹过于认真，不*忍出口阻挠罢了。
关明溪指挥着一个墩子去池塘捞两条鱼上来，她自己则低头踱着步子，在心中琢磨菜谱。
前世的她打小便爱吃鱼，后来作为粉丝众多的美食博主，鲈鱼刺少肉多，她也常常下厨做这么一道菜。作为拿得出手的宴席菜品，这清蒸鲈鱼她最为熟悉不过。
想来在这里做这道菜也不难。
况且前些日子她在用膳时多夹了几筷子鱼肉，被爹爹瞧见后记在心里，闲时便在家变着花样地给她做鱼，说起来吴家的手艺也通晓一些。
两条活蹦乱跳的鲈鱼，这时已经被墩子洗杀干净，安静地躺在白瓷盘中。
关明溪摸了摸肥美的鱼肚，唇边勾起一抹淡淡的笑意。
第2章 鱼肉清甜，裹上浓厚的豉油……
瑞和楼是京中有名的酒楼，庖厨所需之物众多。
关明溪方才环视四周，心底有了计较，虽说调味品没有前世花样繁多，不过做一道清蒸鲈鱼绰绰有余。
这道菜说起来并不难，瞧着也就那么几样配料，可往往越是这样的菜，考验的便是掌勺之人的厨艺。
清蒸鲈鱼，盐抹多一分会遮掩鱼的本味，而少抹一分又会觉得食之无味。
料酒去腥也是最为重要的一环，好在有一壶黄酒可以替代。
还有一步火候也最为关键，这时辰把握得不好，也会影响鱼的肉质，也许会干柴，难以入口。
在众人异样的眼神中，关明溪不慌不乱，指挥着两个墩子切一些葱丝和芫荽，再额外切几根筷子粗细的葱姜小段。
她自己则将两条鱼放到一块干净的砧板上，用刀斜斜打至鱼骨，每一刀间隔相等。
再取了洁净帕子将鱼身上的水擦干，将鲜翠欲滴的葱段塞进鱼肚之中，细细在鱼身上抹了一层薄薄的盐和黄酒，最后几根葱白的手指合在一起，捏了一些胡椒粉，手腕转动间撒下几粒。
动作轻柔，却不失利落。
盐和胡椒粉是为了蒸鱼之时，让鱼肉更加入味，鱼肉紧致不松散。可又不能掩盖原本的鲜味，便只薄薄的抹上一层。而黄酒与葱段便可去腥，待鱼熟后，还会带上丝丝酒香。
鱼肉需得腌制半盏茶的功夫，这会儿关明溪便指了火夫大火烧上一锅水。
关明溪曾经作为奉恩侯府的嫡姑娘，除了琴棋书画，后院中馈也要习得一二，可谓是秀外慧中。可她最熟悉的地方却是灶台前，奈何身份阻碍，鲜少下厨，这会儿如鱼得水畅快得很。
德厨在一旁瞧着，开始只是略微点头，觉得轻看了二娘子；后来越瞧越心惊，这刀法与手法步步不错，哪像是十指不沾阳春水的高贵千金？
他按捺不住心中所想，便开口问道：“二娘子，你是从何学的！”
关明溪巧笑倩兮，将早已想好的说辞缓缓道来：“前些日子回来，爹爹在家常给我做膳食，我百无聊赖间，便缠着爹爹教我。”
“这道菜我吃过多次，便也会了*几分。”
她说得风轻云淡，却叫在场之人心下大骇。
德厨在瑞和楼快二十年，那些个招牌菜依旧不敢轻易掌勺；吴言禄身为吴家长子，本该是下一代继承人，却只对大堂之事往来迂回有度，庖厨之事并无天赋。
一个回家不过三月的二娘子，此时开口便是“吃过多次，便也会了几分。”
仿佛不知自己所言足够让人瞠目结舌。
吴言禄甩了袖子，仔细瞧着关明溪巴掌大小的脸蛋，看她眉目舒缓、抿唇淡笑，额间掉落一缕碎发擦至耳际，一双澄澈的眸子圆润似杏，倒是让人更加亲近。
——也不知是随了谁。
吴言禄这样想着，德厨也心下微动，难不成二娘子天赋异禀？这样_0_bai_0_nen的手指，据说在侯府都未做过针线，倒是常常拿笔作书。
还未等两人深究，锅中水已沸腾。
关明溪在瓷盘底部横着放上两根筷子，为了使鱼肉更好的均匀受热，再放上一些姜片，将腌制好的鱼平铺放进瓷盘。
两条鱼都是相同的方法。
猛火隔水蒸鱼，迅速加热，保持鱼的鲜、嫩，只需半盏茶便可出锅。
切好的葱丝、芫荽放进水中略微浸泡，再捞出控水。
掐着时辰，关明溪让火夫熄火，却不着急掀锅，众目睽睽之下而是让鱼在锅中焖上一会儿。
德厨对此不解，以为二娘子怕烫，便伸手要去揭盖。
关明溪捏着帕子将他手臂推开，道：“不可，这是利用锅中的热水余温，让鱼肉变得更加鲜嫩细滑，再等一等。”
德厨吃瘪，摸着鼻子又静静看着。
待起锅时，鱼肉少了一丝腥味，带着些许清香。瑞和楼庖屋不小，这股味道却一直萦绕在众人鼻尖久久未能散去。
莫说墩子与火夫，就是尝遍百味的德厨和吴言禄，这时也不由得偷偷咽下口水。
关明溪行云流水地依次将盘中腥汤倒掉，夹出鱼肚子里的葱条。
德厨一副痛心疾首的模样：“这汤汁可是蒸鱼的精华，二娘子为何要倒？”
吴言禄也跟着摇着头：“妹妹，这汤汁倒不得！”
在他们眼里，这蒸鱼的汤汁就如同鱼汤，乃是佳品。
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