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东宫好食记-分卷阅读57
还是在炸串的酱料上。
在现代的时候，宁歆歆做炸串必用的一种粉料便是现成的烧烤料，买来时全是图的一个方便，但她倒也不是不会配，现下多得是闲工夫，不如自己调一个。
炒熟的腰果、白芝麻，油炸过捏净皮的花生米，晒干的辣椒，还有各种炖肉用的香料，如小茴香、桂皮、八角、白豆蔻、草果等一道入石臼，用大力舂得细细的，而后加上熟黄豆粉、白糖、胡椒粉一起拌匀，这便是烧烤料了。
而后将做好的烧烤料、白芝麻粒、粗辣椒面、孜然面、盐、甜面酱、蚝油置于个大碗内，泼上热油后拌匀，便是炸串料。
这个料的辣椒面加得多，考虑到红露还不太能吃辣，她又拿油泼了一份不加辣椒面的微辣酱料，到时候大家可以斟酌着自己的口味刷酱料。
做好的酱料颜色棕红，红油之上飘着一层白芝麻，看着便喜人。
泼油的时候，热油的温度将酱料的香味悉数激发，空气中满满飘着的都是霸道的咸香之气，里面加了的各种香料你追我赶、不让分毫，踩着咸香味向高出攀升，复杂的香气一波又强过一波，闻得人直咽口水。
还未炸串，大家便都开始吆喝饿。
第48章 炸串（1） 不愧是小吃街扛把子……
考虑到炸串油烟过大, 在小厨房里操作会伤皮肤，宁歆歆便索性在院子里架起了油锅。
虽说她不是个以色侍君的主吧，但是哪个女孩子不爱美呢？
况且，陆千澄比她还长了几岁, 皮肤却保养得那么好, 不蒸馒头, 也得争口气不是？
锅里下了宽油，油温五成便可以下锅炸，串着竹签的各类菜肉顺次入锅, “呲啦”一声过后，竹签前端便起了呼噜呼噜冒着的油泡泡。
炸的时候一定要记得起小火控制油温, 串好的串串还是非常好熟的，还要记得用勺子舀起热油照顾到并未完全浸到油里的部分, 一定要谨慎油温过高, 否则外面都焦了, 里面还是生的。
炸串这种一旦出现便会成为各个小吃街、美食城、夜市扛把子的食物，必定是有它的过人之处, 单说这香气, 便足够出挑, 浓郁的油香、经过炸制后的肉香和菜香混在一处，更并着方才调好的霸道酱香，在院中是一味地横冲直撞。
大家还未吃到炸好刷酱的串串, 却已经开始在心里构思它们的味道了, 一时之间, 吞咽口水之声不绝于耳。
院中人如此，略开了点窗户的屋内，其间之人也不强上多少。
人境庐虽在益安居一角, 离小厨房门口实在算不得近，但却拦不住这味道又冲又香，不多时，各位参与议事的大臣便有些坐不住了，虽面上仍是一副端方肃正、议事不苟的样子，心里却在琢磨，太子府的厨子当真厉害，这香味......啧啧啧，不饿都开始馋了。
快点议事结束吧，早点开始午宴，闻着都如此香，吃起来还得了？
梁彦昭自也闻到了这味道，知道肯定是歆歆又在琢磨吃食了，偏头一看，砚青垂手站在一旁，伸头缩脑......
想到砚青与周扬素来喜欢与歆歆一道吃饭，大约也明白砚青的躁动来于何处，便抬手摆了摆，示意砚青无需在此伺候了，抓紧去吧。
砚青简直没有一丝犹豫，行了个礼便躬身退下了——
老天爷，太子妃这又是做得什么神仙吃食啊？怎的如此香？得跑快些，周扬那厮守在门口，去的肯定也快，万一晚了一步，红苏够呛能从周扬手里抢到吃的。
周扬大步，砚青小跑，最后俩人前后脚到了油锅前。
这时，宁歆歆正在刷料，将炸好的串串并排码到个大烤盘上，手上的粗毛刷子在酱料里转上一圈，而后轻轻在串上刷一遍，又点点戳戳把稍粗些的料都打在串串上，翻个面，重复之前的操作，便就可以吃了。
她本来是想着，等烤炉里的烧饼稍凉些，让大家把串夹进去吃，但是看见大家一个个口水直下三千尺的样子，罢了罢了，炸好了便先吃吧，吃爽了、吃过瘾了，再用烧饼填肚子也不迟。
“可以吃了，”她招手，又看着周扬和砚青说，“你俩来得倒是巧，能掐会算似的。”
周扬挠挠头，“也不是会卜算，闻着香，便过来了。”
砚青也说，“可不是吗？实在是香，我在书房都站不住了，主子爷看不下去，便让我出来了。”
这句惹得红苏和红露都笑了起来。
宁歆歆也笑，“那你得投桃报李，快些吃，吃完去给遇明送饭，今日有外臣，大厨房备膳必定少不了荤腥，你可记得提醒他饮食清淡些。”
砚青点头应是。
“别愣着了，快些吃吧。”宁歆歆指了指小厨房外的桌椅，示意大家坐下吃。
“太子妃，您去哪儿啊？”红露问。
“炸物太油，我去做几杯果茶来给你们解解腻。”
余下四人看着宁歆歆转身忙碌的背影，热泪盈眶，太子妃也太贴心了，这世上怎么会有这么好的主子啊，咱们真的没有在做梦吗......
“诶，怎么就你手快呢？”
“废话，手不快能抢得过你个饿死鬼？”
红苏和红露还没感动完，就看见砚青和周扬已经一手一串开始抢着吃，两人也随之坐定，迅速加入了战场。
周扬第一串抢的是里脊，外面裹着一层又浓又厚的酱汁，泛红发亮，点点白芝麻跃然其上，肉片切得没多厚，油炸过后显出了一条一条的清晰纹理，边缘稍薄的地方炸得颇脆，从上到下扯上一口，能看见肉丝断开的样子，这肉在腌制的时候许是加了淀粉浆过，嚼之可感肉汁在中，软嫩非常。
酱香四溢、油香逼人，间或嚼破一粒芝麻，那又是另一种风味，吃着吃着，他发现横着拿签、从尾部下嘴，便可以一口一串，便更过瘾。
可是，这一串是刷了辣味酱料的那批，一口一串虽够过瘾，辣味却又加倍了，直辣的他不停“嘶哈”，头也不住地往小厨房那边转，太子妃不是说去做喝的了吗，怎么还没回来呢？
砚青为了不落人后，拿的是离他最近的一根兰花串，一大片厚厚的豆排，其上是斜着走的沟壑，外头一层炸的酥脆，一口咬下，“咔嚓”一声，甚至觉得细细的豆排碎都轻轻飞起来了，内里是半中空的模样，要是能把酱料灌到里头去，那便更好了。
虽然料汁没灌心，但却结结实实藏在了每一根沟壑里面，又咸又香，又酥又辣，孜然和其他香料的味道挤在其中，热乎又妥帖。
不行不行，砚青又伸手，这个豆干可真好吃，我得再来一串。
红苏是个吃辣能手，也从更辣的那一堆里挑了一串，她挑的是一串年糕。个头并不算很大，只有两寸余的一小节，为了蘸上更多酱料，太子妃方才还在两侧朝下切了几刀，倒有点像鱼鳍的样子。
糯米锤制而成的年糕串外面被炸出来了一层硬硬的金黄色米皮，嚼起来非常筋道，但这样一来却也就挂不住酱料了，沾油的粉料虽还附着其上，那层红油却顺着年糕一行行地往下滴，担心弄到衣裳上，红苏连忙吸了一口，嘿，真辣，真香。
刀切的纹路里面藏了满满的料，从切口处咬上一口，糯唧唧、软粘粘的年糕里混足了香辣浓厚的酱汁，美味便开始在舌尖和牙关跳跃。
与红苏相比，红露吃辣的本领便差得多，她就挑了个不太辣的午餐肉串，听太子妃说这是用肉酱做成的串。
红露还是第一次见到能做得方方正正的肉酱，不免多打量了几眼，这肉酱块颜色绛红，瞧着挺厚实，要不说，还真想不出是肉酱凝成的，咬上一口，口感便明显地分成了两处，一处是炸制后微缩发紧的外皮，一处是细腻软嫩又厚实的内里，配上外面虽然非常香、却不怎么辣的料，那真是一口赛一口的满足。
大口吃肉，真舒服啊。
——
宁歆歆觉得自己手上功夫挺快，回来时却发现这四人吃干净的竹签已经攒了一小把，这战斗力真的可以。
见这四人都吃得满嘴满手都油，她也懒
在现代的时候，宁歆歆做炸串必用的一种粉料便是现成的烧烤料，买来时全是图的一个方便，但她倒也不是不会配，现下多得是闲工夫，不如自己调一个。
炒熟的腰果、白芝麻，油炸过捏净皮的花生米，晒干的辣椒，还有各种炖肉用的香料，如小茴香、桂皮、八角、白豆蔻、草果等一道入石臼，用大力舂得细细的，而后加上熟黄豆粉、白糖、胡椒粉一起拌匀，这便是烧烤料了。
而后将做好的烧烤料、白芝麻粒、粗辣椒面、孜然面、盐、甜面酱、蚝油置于个大碗内，泼上热油后拌匀，便是炸串料。
这个料的辣椒面加得多，考虑到红露还不太能吃辣，她又拿油泼了一份不加辣椒面的微辣酱料，到时候大家可以斟酌着自己的口味刷酱料。
做好的酱料颜色棕红，红油之上飘着一层白芝麻，看着便喜人。
泼油的时候，热油的温度将酱料的香味悉数激发，空气中满满飘着的都是霸道的咸香之气，里面加了的各种香料你追我赶、不让分毫，踩着咸香味向高出攀升，复杂的香气一波又强过一波，闻得人直咽口水。
还未炸串，大家便都开始吆喝饿。
第48章 炸串（1） 不愧是小吃街扛把子……
考虑到炸串油烟过大, 在小厨房里操作会伤皮肤，宁歆歆便索性在院子里架起了油锅。
虽说她不是个以色侍君的主吧，但是哪个女孩子不爱美呢？
况且，陆千澄比她还长了几岁, 皮肤却保养得那么好, 不蒸馒头, 也得争口气不是？
锅里下了宽油，油温五成便可以下锅炸，串着竹签的各类菜肉顺次入锅, “呲啦”一声过后，竹签前端便起了呼噜呼噜冒着的油泡泡。
炸的时候一定要记得起小火控制油温, 串好的串串还是非常好熟的，还要记得用勺子舀起热油照顾到并未完全浸到油里的部分, 一定要谨慎油温过高, 否则外面都焦了, 里面还是生的。
炸串这种一旦出现便会成为各个小吃街、美食城、夜市扛把子的食物，必定是有它的过人之处, 单说这香气, 便足够出挑, 浓郁的油香、经过炸制后的肉香和菜香混在一处，更并着方才调好的霸道酱香，在院中是一味地横冲直撞。
大家还未吃到炸好刷酱的串串, 却已经开始在心里构思它们的味道了, 一时之间, 吞咽口水之声不绝于耳。
院中人如此，略开了点窗户的屋内，其间之人也不强上多少。
人境庐虽在益安居一角, 离小厨房门口实在算不得近，但却拦不住这味道又冲又香，不多时，各位参与议事的大臣便有些坐不住了，虽面上仍是一副端方肃正、议事不苟的样子，心里却在琢磨，太子府的厨子当真厉害，这香味......啧啧啧，不饿都开始馋了。
快点议事结束吧，早点开始午宴，闻着都如此香，吃起来还得了？
梁彦昭自也闻到了这味道，知道肯定是歆歆又在琢磨吃食了，偏头一看，砚青垂手站在一旁，伸头缩脑......
想到砚青与周扬素来喜欢与歆歆一道吃饭，大约也明白砚青的躁动来于何处，便抬手摆了摆，示意砚青无需在此伺候了，抓紧去吧。
砚青简直没有一丝犹豫，行了个礼便躬身退下了——
老天爷，太子妃这又是做得什么神仙吃食啊？怎的如此香？得跑快些，周扬那厮守在门口，去的肯定也快，万一晚了一步，红苏够呛能从周扬手里抢到吃的。
周扬大步，砚青小跑，最后俩人前后脚到了油锅前。
这时，宁歆歆正在刷料，将炸好的串串并排码到个大烤盘上，手上的粗毛刷子在酱料里转上一圈，而后轻轻在串上刷一遍，又点点戳戳把稍粗些的料都打在串串上，翻个面，重复之前的操作，便就可以吃了。
她本来是想着，等烤炉里的烧饼稍凉些，让大家把串夹进去吃，但是看见大家一个个口水直下三千尺的样子，罢了罢了，炸好了便先吃吧，吃爽了、吃过瘾了，再用烧饼填肚子也不迟。
“可以吃了，”她招手，又看着周扬和砚青说，“你俩来得倒是巧，能掐会算似的。”
周扬挠挠头，“也不是会卜算，闻着香，便过来了。”
砚青也说，“可不是吗？实在是香，我在书房都站不住了，主子爷看不下去，便让我出来了。”
这句惹得红苏和红露都笑了起来。
宁歆歆也笑，“那你得投桃报李，快些吃，吃完去给遇明送饭，今日有外臣，大厨房备膳必定少不了荤腥，你可记得提醒他饮食清淡些。”
砚青点头应是。
“别愣着了，快些吃吧。”宁歆歆指了指小厨房外的桌椅，示意大家坐下吃。
“太子妃，您去哪儿啊？”红露问。
“炸物太油，我去做几杯果茶来给你们解解腻。”
余下四人看着宁歆歆转身忙碌的背影，热泪盈眶，太子妃也太贴心了，这世上怎么会有这么好的主子啊，咱们真的没有在做梦吗......
“诶，怎么就你手快呢？”
“废话，手不快能抢得过你个饿死鬼？”
红苏和红露还没感动完，就看见砚青和周扬已经一手一串开始抢着吃，两人也随之坐定，迅速加入了战场。
周扬第一串抢的是里脊，外面裹着一层又浓又厚的酱汁，泛红发亮，点点白芝麻跃然其上，肉片切得没多厚，油炸过后显出了一条一条的清晰纹理，边缘稍薄的地方炸得颇脆，从上到下扯上一口，能看见肉丝断开的样子，这肉在腌制的时候许是加了淀粉浆过，嚼之可感肉汁在中，软嫩非常。
酱香四溢、油香逼人，间或嚼破一粒芝麻，那又是另一种风味，吃着吃着，他发现横着拿签、从尾部下嘴，便可以一口一串，便更过瘾。
可是，这一串是刷了辣味酱料的那批，一口一串虽够过瘾，辣味却又加倍了，直辣的他不停“嘶哈”，头也不住地往小厨房那边转，太子妃不是说去做喝的了吗，怎么还没回来呢？
砚青为了不落人后，拿的是离他最近的一根兰花串，一大片厚厚的豆排，其上是斜着走的沟壑，外头一层炸的酥脆，一口咬下，“咔嚓”一声，甚至觉得细细的豆排碎都轻轻飞起来了，内里是半中空的模样，要是能把酱料灌到里头去，那便更好了。
虽然料汁没灌心，但却结结实实藏在了每一根沟壑里面，又咸又香，又酥又辣，孜然和其他香料的味道挤在其中，热乎又妥帖。
不行不行，砚青又伸手，这个豆干可真好吃，我得再来一串。
红苏是个吃辣能手，也从更辣的那一堆里挑了一串，她挑的是一串年糕。个头并不算很大，只有两寸余的一小节，为了蘸上更多酱料，太子妃方才还在两侧朝下切了几刀，倒有点像鱼鳍的样子。
糯米锤制而成的年糕串外面被炸出来了一层硬硬的金黄色米皮，嚼起来非常筋道，但这样一来却也就挂不住酱料了，沾油的粉料虽还附着其上，那层红油却顺着年糕一行行地往下滴，担心弄到衣裳上，红苏连忙吸了一口，嘿，真辣，真香。
刀切的纹路里面藏了满满的料，从切口处咬上一口，糯唧唧、软粘粘的年糕里混足了香辣浓厚的酱汁，美味便开始在舌尖和牙关跳跃。
与红苏相比，红露吃辣的本领便差得多，她就挑了个不太辣的午餐肉串，听太子妃说这是用肉酱做成的串。
红露还是第一次见到能做得方方正正的肉酱，不免多打量了几眼，这肉酱块颜色绛红，瞧着挺厚实，要不说，还真想不出是肉酱凝成的，咬上一口，口感便明显地分成了两处，一处是炸制后微缩发紧的外皮，一处是细腻软嫩又厚实的内里，配上外面虽然非常香、却不怎么辣的料，那真是一口赛一口的满足。
大口吃肉，真舒服啊。
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宁歆歆觉得自己手上功夫挺快，回来时却发现这四人吃干净的竹签已经攒了一小把，这战斗力真的可以。
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