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珍馐娇娘/锦宫春浓-分卷阅读75
绕绕，小主说什么都是对的。
因此，她现在也丝毫不好奇，只是道：“小主今日都要做什么？”
姚珍珠思忖片刻，道：“今日咱们自己要做香酥饼干、果酱、牛轧糖这三样，吴大厨那里做牛肉干，加上已经准备好的烟熏腊肠和腊肉，应该足够了。”
汤圆完全不知道姚珍珠要做什么，此刻听了这话，倒是笑了：“奴婢最爱吃香酥饼干，以前赵掌勺在的时候，过年节时奴婢们也能分上一两块，现在还想念那味道。”
姚珍珠要做的香酥饼干比师父拿手的那一种还要干，烤制时间更长，也更结实，吃下去饱腹感也强。
听澜不知姚珍珠过去如何，但看她如此谨慎的样子，便道：“之前跟着小主学会了做牛轧糖，这一道就由奴婢领着小公公们做吧。”
她厨艺确实不怎么样，但聪明好学，把做牛轧糖的步骤记得很清楚。
她不会做，却可以领着御膳房的小黄门做。
姚珍珠确实没想到身边的人都很支持她，闻言笑了。
她没有解释，只是说：“若是当真有事，我们什么都做不了，却得保证自己不饿肚子。”
这是实话。
她遭过大灾，见证过青州大乱，那些年她为了活下去什么都吃过，很明白乱世之中最重要的是什么。
只要身边有粮，能吃饱饭，人就能活下去。
有备无患，才是正途。
姚珍珠不再想那些有的没的，她卷起袖子，正色道：“开始吧。”
她让喜桂打发奶油，一边打发一边加糖，待到奶油发白，便分两次加入蛋液，继续搅拌，直到打发均匀才停下。
因为毓庆宫人口众多，姚珍珠怕到时候不够吃，便又找了个小黄门过来打发奶油。
这么一忙，小厨房就剩下打发声音。
另一边，姚珍珠让汤圆和另一名小黄门处理苹果。
苹果都要去皮切成小丁，倒是不复杂，却比较辛苦。
剩下的一个小黄门则跟着听澜做牛轧糖，他力气大，搅拌很快，便是用小炉灶速度也不慢。
于是，三更半夜里，小厨房倒是忙得热火朝天。
喜桂手快，很快就打发完一盆奶霜，姚珍珠便让他去烧烤炉，自己徐徐往盆中加入面粉。
为了能储存时间长又能饱腹，姚珍珠用料特别舍得，淡奶油都加了不少。
待到已经揉匀的面团从盆中取出来，还没做好就散着一股奶香味。
姚珍珠用罩布包好，放到外面去冻。
等两盆奶霜都揉进面团，姚珍珠想了想，让汤圆在其中一个炉灶上熬苹果酱。
果酱熬制并不难。
姚珍珠细细给汤圆说：“咱们一锅一锅来，不用贪心。记得加水的时候要没过苹果，大火烧开转小火，略微变色后加大量的糖，然后就小火这么咕嘟着。”
“等到粘稠了，挤一点柠檬汁进去就好，柠檬小厨房一共就四个，省着点用。”
汤圆使劲点点头：“小主放心，奴婢省得。”
姚珍珠祝福完，自己又取了一大盆面粉，撸起了袖子。
她在面盆里加了水、盐和十里香，然后就开始揉面。
别看姚珍珠瘦瘦小小的，但揉起面来特别有韵律，她细长的手一下又一下按着，盆中的面粉迅速与水混合在一起，渐渐成为一整个面团。
姚珍珠揉面比小厨房的小黄门还快，揉出来的面特别漂亮，盆上只残留很少的余粉，就连案板都很干净。
汤圆刚好煮完一锅苹果酱，放入瓶中放到外面冷冻，回来看到姚珍珠取了面团在案板上擀面，便问：“小主这是做什么？”
姚珍珠道：“做些面饼，以后万一没得面粉吃，随时都能吃到新鲜的汤面。”
汤圆觉得自己没听懂。
在场所有人都没听懂。
姚珍珠也没解释，一门心思做自己的活计。
她让打奶霜的小黄门去帮忙做牛轧糖，自己用擀面杖把面团擀薄，然后用压面器压面条。
这压面器还是师父闲来无事做的。
因为压出的面条宽细一致，竟然慢慢名声鹊起，现在不光长信宫中用，盛京等地的酒楼面馆也开始使用。
不仅瞧着新鲜，压出来的面也紧实，是个很好用的器具。
姚珍珠一早就会用这压面器，她把面饼放入压面器中，摇动把手，一般粗细的面条就从两个滚轴里落下。
喜桂一直站在她身边，看得很认真。
姚珍珠仔细教他：“这面团不要放太多水，水的重量只能有面的一半还少，盐和十里香可以略微多一些，方便保存。”
喜桂点头：“小的明白。”
姚珍珠压完一整条面，把它们随意盘进巴掌大小的碟子里，压成一个乱七八糟的面饼。
依次压了三个，这一张面饼才算用完。
姚珍珠道：“你先压面吧。”
小灶房里还有一个单灶，锅口很小，往常都是用来煮面的，这会儿火已经烧开，姚珍珠便倒入小半锅油，等着它烧热。
待油热了，她便把已经压成型的面饼丢入锅中。
只听滋滋的声响传出，一股很香的油炸香味在小厨房里爆开。
姚珍珠看着锅里的面饼，心中却越发平静。
手里有粮，心中才不慌。
————
炸制面饼不需要时间太长，也不需要大火大油，小火炸至变色后成型，面饼就熟了。
姚珍珠一边炸面饼，喜桂一边压面条，也学着她的样子把面条压成饼形，放在一边备用。
有人配合，做起来就很快，不多时，一整筐面饼就炸好了。
姚珍珠擦了擦额头的汗，也顾不上满身油烟味，去看牛轧糖做得如何。
听澜这边的速度也很快。
此刻已经切了两盘成糖，正在用糖纸包好，一块块码放在食盒里。
听澜抬头见姚珍珠眼睛都熬红了，不由有些担心：“小主歇一会儿吧。”
姚珍珠一贯好吃好睡，她晚上睡得很早，若是往常，这会儿已经深眠，现在自然很是困顿。
但小厨房的活计还没忙完，姚珍珠也没办法松懈下来。
“待把饼干做完，喜桂这也学会了我就歇一会儿。”
面饼炸完，放在外面冻的面团时候也差不多了。
喜桂取回来面团，轻轻摸了摸：“已经好了。”
姚珍珠摸了摸面团，道：“若是平时，可以做各种各样的造型，今日就算了，就做最简单的。”
她炸了小半个时辰面饼，这会儿确实有些累，便让喜桂上手，把面团直接揉成圆条，然后用刀切下宽厚一致的原面片。
烤盘已经刷好油，早早准备好了。
姚珍珠把面片一块块放入烤盘里，然后直接推入已经烧得红红火火的烤炉中。
关上炉门的那一刻，姚珍珠才算彻底松了口气：“不要太热的火，保持这个火候就好，记得盯着柴，火不能太小。”
喜桂点头：“是。”
姚珍珠看了看膛火，算了一下时候，便道：“一刻正好，到了一刻先取出瞧瞧，若是已经变色，硬挺成型，就是好了。”
喜桂立即道：“小的明白，小主放心。”
姚珍珠这才不觉得心慌。
她找了一把小灶房里早先就有的藤椅，坐上去长舒口气。
姚珍珠原本只想歇一会热，可她刚刚闭上眼睛，立即便沉入繁复的梦境中。
因为已经有过两次经历，所以这一次坠入梦境时，姚珍珠很讯速地意识到自己正在做梦。
梦里的天色晴好。
雪后的盛京天朗气清，惠风和畅，自有一派清风云淡。
明明还是正月里，连十五都没出，长信宫中的气氛却异常沉闷，整个宫室都笼罩在一片愁云惨淡中。
跟这明晃晃的天完全相悖。
姚珍珠从东配殿醒来，还有些恍惚，知道她下了床开始用早膳，她才回过神来。
她又做梦了。
这一次梦里有什么呢？
恍惚之间，听澜在她边上道：“小主，毓庆宫的份例尚宫局未曾送来，周姑姑去要了一回，因赶上大雪回来就病了，这可怎么好？”
姚珍珠听到自己答
因此，她现在也丝毫不好奇，只是道：“小主今日都要做什么？”
姚珍珠思忖片刻，道：“今日咱们自己要做香酥饼干、果酱、牛轧糖这三样，吴大厨那里做牛肉干，加上已经准备好的烟熏腊肠和腊肉，应该足够了。”
汤圆完全不知道姚珍珠要做什么，此刻听了这话，倒是笑了：“奴婢最爱吃香酥饼干，以前赵掌勺在的时候，过年节时奴婢们也能分上一两块，现在还想念那味道。”
姚珍珠要做的香酥饼干比师父拿手的那一种还要干，烤制时间更长，也更结实，吃下去饱腹感也强。
听澜不知姚珍珠过去如何，但看她如此谨慎的样子，便道：“之前跟着小主学会了做牛轧糖，这一道就由奴婢领着小公公们做吧。”
她厨艺确实不怎么样，但聪明好学，把做牛轧糖的步骤记得很清楚。
她不会做，却可以领着御膳房的小黄门做。
姚珍珠确实没想到身边的人都很支持她，闻言笑了。
她没有解释，只是说：“若是当真有事，我们什么都做不了，却得保证自己不饿肚子。”
这是实话。
她遭过大灾，见证过青州大乱，那些年她为了活下去什么都吃过，很明白乱世之中最重要的是什么。
只要身边有粮，能吃饱饭，人就能活下去。
有备无患，才是正途。
姚珍珠不再想那些有的没的，她卷起袖子，正色道：“开始吧。”
她让喜桂打发奶油，一边打发一边加糖，待到奶油发白，便分两次加入蛋液，继续搅拌，直到打发均匀才停下。
因为毓庆宫人口众多，姚珍珠怕到时候不够吃，便又找了个小黄门过来打发奶油。
这么一忙，小厨房就剩下打发声音。
另一边，姚珍珠让汤圆和另一名小黄门处理苹果。
苹果都要去皮切成小丁，倒是不复杂，却比较辛苦。
剩下的一个小黄门则跟着听澜做牛轧糖，他力气大，搅拌很快，便是用小炉灶速度也不慢。
于是，三更半夜里，小厨房倒是忙得热火朝天。
喜桂手快，很快就打发完一盆奶霜，姚珍珠便让他去烧烤炉，自己徐徐往盆中加入面粉。
为了能储存时间长又能饱腹，姚珍珠用料特别舍得，淡奶油都加了不少。
待到已经揉匀的面团从盆中取出来，还没做好就散着一股奶香味。
姚珍珠用罩布包好，放到外面去冻。
等两盆奶霜都揉进面团，姚珍珠想了想，让汤圆在其中一个炉灶上熬苹果酱。
果酱熬制并不难。
姚珍珠细细给汤圆说：“咱们一锅一锅来，不用贪心。记得加水的时候要没过苹果，大火烧开转小火，略微变色后加大量的糖，然后就小火这么咕嘟着。”
“等到粘稠了，挤一点柠檬汁进去就好，柠檬小厨房一共就四个，省着点用。”
汤圆使劲点点头：“小主放心，奴婢省得。”
姚珍珠祝福完，自己又取了一大盆面粉，撸起了袖子。
她在面盆里加了水、盐和十里香，然后就开始揉面。
别看姚珍珠瘦瘦小小的，但揉起面来特别有韵律，她细长的手一下又一下按着，盆中的面粉迅速与水混合在一起，渐渐成为一整个面团。
姚珍珠揉面比小厨房的小黄门还快，揉出来的面特别漂亮，盆上只残留很少的余粉，就连案板都很干净。
汤圆刚好煮完一锅苹果酱，放入瓶中放到外面冷冻，回来看到姚珍珠取了面团在案板上擀面，便问：“小主这是做什么？”
姚珍珠道：“做些面饼，以后万一没得面粉吃，随时都能吃到新鲜的汤面。”
汤圆觉得自己没听懂。
在场所有人都没听懂。
姚珍珠也没解释，一门心思做自己的活计。
她让打奶霜的小黄门去帮忙做牛轧糖，自己用擀面杖把面团擀薄，然后用压面器压面条。
这压面器还是师父闲来无事做的。
因为压出的面条宽细一致，竟然慢慢名声鹊起，现在不光长信宫中用，盛京等地的酒楼面馆也开始使用。
不仅瞧着新鲜，压出来的面也紧实，是个很好用的器具。
姚珍珠一早就会用这压面器，她把面饼放入压面器中，摇动把手，一般粗细的面条就从两个滚轴里落下。
喜桂一直站在她身边，看得很认真。
姚珍珠仔细教他：“这面团不要放太多水，水的重量只能有面的一半还少，盐和十里香可以略微多一些，方便保存。”
喜桂点头：“小的明白。”
姚珍珠压完一整条面，把它们随意盘进巴掌大小的碟子里，压成一个乱七八糟的面饼。
依次压了三个，这一张面饼才算用完。
姚珍珠道：“你先压面吧。”
小灶房里还有一个单灶，锅口很小，往常都是用来煮面的，这会儿火已经烧开，姚珍珠便倒入小半锅油，等着它烧热。
待油热了，她便把已经压成型的面饼丢入锅中。
只听滋滋的声响传出，一股很香的油炸香味在小厨房里爆开。
姚珍珠看着锅里的面饼，心中却越发平静。
手里有粮，心中才不慌。
————
炸制面饼不需要时间太长，也不需要大火大油，小火炸至变色后成型，面饼就熟了。
姚珍珠一边炸面饼，喜桂一边压面条，也学着她的样子把面条压成饼形，放在一边备用。
有人配合，做起来就很快，不多时，一整筐面饼就炸好了。
姚珍珠擦了擦额头的汗，也顾不上满身油烟味，去看牛轧糖做得如何。
听澜这边的速度也很快。
此刻已经切了两盘成糖，正在用糖纸包好，一块块码放在食盒里。
听澜抬头见姚珍珠眼睛都熬红了，不由有些担心：“小主歇一会儿吧。”
姚珍珠一贯好吃好睡，她晚上睡得很早，若是往常，这会儿已经深眠，现在自然很是困顿。
但小厨房的活计还没忙完，姚珍珠也没办法松懈下来。
“待把饼干做完，喜桂这也学会了我就歇一会儿。”
面饼炸完，放在外面冻的面团时候也差不多了。
喜桂取回来面团，轻轻摸了摸：“已经好了。”
姚珍珠摸了摸面团，道：“若是平时，可以做各种各样的造型，今日就算了，就做最简单的。”
她炸了小半个时辰面饼，这会儿确实有些累，便让喜桂上手，把面团直接揉成圆条，然后用刀切下宽厚一致的原面片。
烤盘已经刷好油，早早准备好了。
姚珍珠把面片一块块放入烤盘里，然后直接推入已经烧得红红火火的烤炉中。
关上炉门的那一刻，姚珍珠才算彻底松了口气：“不要太热的火，保持这个火候就好，记得盯着柴，火不能太小。”
喜桂点头：“是。”
姚珍珠看了看膛火，算了一下时候，便道：“一刻正好，到了一刻先取出瞧瞧，若是已经变色，硬挺成型，就是好了。”
喜桂立即道：“小的明白，小主放心。”
姚珍珠这才不觉得心慌。
她找了一把小灶房里早先就有的藤椅，坐上去长舒口气。
姚珍珠原本只想歇一会热，可她刚刚闭上眼睛，立即便沉入繁复的梦境中。
因为已经有过两次经历，所以这一次坠入梦境时，姚珍珠很讯速地意识到自己正在做梦。
梦里的天色晴好。
雪后的盛京天朗气清，惠风和畅，自有一派清风云淡。
明明还是正月里，连十五都没出，长信宫中的气氛却异常沉闷，整个宫室都笼罩在一片愁云惨淡中。
跟这明晃晃的天完全相悖。
姚珍珠从东配殿醒来，还有些恍惚，知道她下了床开始用早膳，她才回过神来。
她又做梦了。
这一次梦里有什么呢？
恍惚之间，听澜在她边上道：“小主，毓庆宫的份例尚宫局未曾送来，周姑姑去要了一回，因赶上大雪回来就病了，这可怎么好？”
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