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东宫好食记-分卷阅读73
想不到，瞧着如此平常的一道小炒肉，也含了这么些心思在里面。
这各样辣椒口感迥然，用勺舀了放进饭里该会更好吃。皇后这般想着，手上也照做了，各色辣椒拥着油嫩瘦肉、兑着黄黄褐褐的油酱汤汁盖在米饭之上，一口下去便是个满足，实在下饭。
晓得梁彦昭喜食牛肉、偏爱西式做法，今日这道中西合璧的天津特色菜——黑蒜子牛肉粒便是专门做给他吃的。
宁歆歆曾在天津卫一家老字号餐厅里吃到，入口惊为天人，回家倒腾研究了半天，才算堪堪挨了人家做的那菜的边儿。
所谓蒜子，便是去掉头尾的蒜瓣，若是蒜瓣对半劈，便先失了一筹；牛肉也有讲究，得是刀背砸断筋膜的牛里脊肉，鲜美好嚼，切成大块肉粒后加小苏打、葱姜水、蚝油、老抽、黑胡椒碎、面粉、淀粉一同把牛肉浆上。
不管是之前的水煮牛肉、还是今时的牛肉粒，亦或是其他牛肉的做法，浆牛肉这步都非常关键，可以让牛肉更加滑嫩适口，浆好便可封油备用。
而后起油锅，七成热炸蒜子至金黄，这一步得需是大火快炸，让表皮迅速变色，时间拖得久了，便会流失内部水分，缩了皮。
捞出蒜后，同锅下牛肉粒，浆牛肉时放的淀粉这时便起作用了，一遍过油定型，复炸后外皮硬挺，淀粉便是肉粒外酥里嫩的关键所在。
炒酱汁得用黄油，这便是中西合璧的“西”，炒化黄油加蒜末、胡椒粒炒香后，淋上生抽和黄酒，加上蚝油和白糖一同熬成粘稠状，放牛肉粒和蒜子一同翻炒均匀便得了。
今日在宫里，宁歆歆稍端着了些，没直接给人送嘴边，而是拿了银箸、银勺取了牛肉粒放在梁彦昭面前的天青釉描金碟子里，“遇明，你尝尝这个。”
梁彦昭撇头看她，笑里带些揶揄，这女娃在舅姑面前装乖实在是一把好手，瞧半晌才去尝碗里肉粒。
这肉粒外头裹了层稠酱，颜色深且亮，大粒胡椒附在其上，入口，牛肉粒外皮焦酥内里柔嫩，口感扎实却不难咀嚼，味道奇怪却和谐，先是一层甜香，甜味不轻还和着一丝乳香，后是一层辣味，是胡椒的冲又迟的辛辣，蒜香紧随其后；最后才是浓郁酱香。
总的来说，是梁彦昭非常喜欢的味道。
“这个菜是我专门给你做的哦，你定会喜欢的，”宁歆歆趁低头夹菜的功夫，轻轻出声。
梁彦昭闻言弯唇，状似无意撂下筷子，腾出右手来在桌下轻轻握住了身侧宁歆歆的左手。
俩人对面，建平帝正瞧着糖醋鱼，这鱼做的是个色泽金黄诱人，鱼口衔了颗红果，竟还站了起来，实在是巧思，就是太完整了些，让人不知该如何下筷。
许多人都会以为糖醋鱼是本帮菜或者杭帮菜，其实不然，这菜是地地道道的鲁菜，宁歆歆今日这糖醋鱼，便是取了济南府的做法，改刀后外皮裹浆，下宽油炸制定型，淋上糖醋酱汁上桌。
在现代时，许多饭店会躲懒，用现成的番茄酱代替手熬糖醋汁，成品便不那么利口。
“太子妃，这鱼......”建平帝与那鱼对视半晌，终是开了金口。
“用筷子拆解开来便可，”宁歆歆抬头一笑，带着些赧然，谁能料到做了个好看的菜竟把公爹难为住了......
身边红苏早得了她指点，只等各位主子下令，闻言便左右手各执一根公筷，上前利落地把鱼分了。这鱼炸得到位，拆解也不费大力。
“父皇，可以多蘸些酱汁吃，”宁歆歆提醒。
建平帝尝了一口糖醋鱼，外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，酸甜适口，实在是嗅之鲜香，品之味美，吃得他不住点头。
“皇兄、皇嫂，”梁玉瑾嘴里啃着块猪蹄儿，又自盆里舀了一大勺汤汁，混着炖煮面烂的黄豆一同拌进了米饭里，“这个猪脚，好香好香，弹嘣嘣，糯唧唧，还不腻口，你俩快尝尝。”
“瑾儿，”建平帝脸上是与梁彦昭无异的眉头深锁，“多少也收敛些，总还要嫁人的。”
梁玉瑾把猪骨头吐在桌上，不以为意，“那我找个不嫌弃我的夫君，不就好了。”
如果能拿下周扬，那他肯定不会嫌弃的。
毕竟，他人那么好。
那年鼻涕眼泪流的他满脖子都是，他都好像没有觉察一样，眸中尽是万物看过的淡然与包容，十几年过去了，他冷面可以伪装，眼神却依然如故。
皇后本也想说什么，话到了嘴边却也没说出来，只也尝了块猪蹄，外皮是经了浓油赤酱的红亮，吃起来确实是滑弹又软糯，炖得颇入味，不见酒味却闻酒香，咸香适口，油却不腻，便对着梁玉瑾点头，“确实好吃，瑾儿多吃些这个，美容养颜。”
南潞人其实不常食猪脚，毕竟这四个蹄子常年接触些个米田共，许多人都过不去心里那道坎儿。但东垚女子为尊，自是将这些个美容养颜的方子、法子研究了个透彻，炖猪脚也算得家常菜。
皇后嫁来南潞后也命厨子做过几次，比着现成的方子做，味道也算差强人意。
歆歆今日做的这道，才当真是人间至味，便抬头对儿媳道：“歆歆，母后听你父皇说你去司医监挂了个医御的衔儿，你看哪日得闲也来宫里挂个食御的职务，总归你这厨艺丝毫不逊医术的。”
宁歆歆正给梁彦昭挑土豆丝，闻言便回道：“母后随叫，儿臣随到，歆歆愿做母后的专人食御。”
皇后笑着看了宁歆歆一会子，没再搭腔。这孩子说话真是中听，却又不敷衍，能觉察到她真心实意。
常言道是相由心生，心性又何尝不能投到手上的活计上去呢？若是芯子坏，定做不出这般可口的饭菜来。
皇后有时都在想着，那个悖逆礼教、跳车悔婚的北铉五十五公主，与眼前言笑晏晏、乖巧可人的儿媳，当真是一个人吗？
“歆歆，这个好吃。”梁彦昭终于被准了吃辣，虽不特别辣，却也够他高兴一阵儿，这个土豆丝口感并不复杂，蒜香葱香、酸味辣味而已，却是鲜脆爽口，让人欲罢不能。
“是吧？”宁歆歆也吃酸辣土豆丝，“这可是我最喜欢的家常菜之一呢。”
第61章 午后（二合一） 蛋糕芋泥乌龙奶，咖啡……
午膳用毕, 宫人撤了席面，皇后才招呼着人到了坤宁宫正堂，开始说今日叫大家进宫的正事。
“昭儿、歆歆，”皇后有些迟疑, “按往年来说, 这时候是该去东垚了, 但是司医监众人都说昭儿如今身子大好，你俩看看，今年是不是......”
建平帝也沉了脸色, 拉过皇后的手，用力握住再没松开。
自梁彦昭不大起, 便每岁寒冬都得去东垚过，如若不然咳疾反复, 总是凶险非常。
只是, 大年夜也在凛冬之时, 他已多年不曾与父母一同过这团圆节，便是有姨母一家共度, 但年宴散去, 他一人总也是孤灯独坐, 形影相吊的。远在南潞的帝后，自也是开怀不起来。
皇后实在想问：若是身子大好，今岁又添新妇, 是不是可以留在南潞过个团圆年？但却总觉得这要求过分了些。
梁彦昭最怕的就是这个。
曾几何时, 他对自己的身子和性命都不曾真正上心过, 左不过是天地间一过客，多待些时日或少活些年岁，无甚差别, 最终归处不过都是黄泉路一遭、孟婆汤一碗、打奈何桥过、自孽镜台望，看遍恩看尽怨，奔着未了缘劫重回六道而已。
可他无法无视父母的挂心，便逆着心意饮苦药汤子，希望能苟活一日，再多一日。
纵是如今身子已大好，看到母后这般模样，心下还是难受，颇难受。
连一向多话的梁玉瑾，也低头看着茶盏，没抬头，也没搭话。
“今年在南潞过年，不出意外，日后都不需去东垚避寒了。”宁歆歆目光熠熠，语气坚定，“母后，您信我。”
“那便好，”皇后闻言才笑开了，却有清泪自眼角滑下。
建平帝抬手，轻轻给她擦去了。
梁彦昭皱眉，“母后......”
皇后
这各样辣椒口感迥然，用勺舀了放进饭里该会更好吃。皇后这般想着，手上也照做了，各色辣椒拥着油嫩瘦肉、兑着黄黄褐褐的油酱汤汁盖在米饭之上，一口下去便是个满足，实在下饭。
晓得梁彦昭喜食牛肉、偏爱西式做法，今日这道中西合璧的天津特色菜——黑蒜子牛肉粒便是专门做给他吃的。
宁歆歆曾在天津卫一家老字号餐厅里吃到，入口惊为天人，回家倒腾研究了半天，才算堪堪挨了人家做的那菜的边儿。
所谓蒜子，便是去掉头尾的蒜瓣，若是蒜瓣对半劈，便先失了一筹；牛肉也有讲究，得是刀背砸断筋膜的牛里脊肉，鲜美好嚼，切成大块肉粒后加小苏打、葱姜水、蚝油、老抽、黑胡椒碎、面粉、淀粉一同把牛肉浆上。
不管是之前的水煮牛肉、还是今时的牛肉粒，亦或是其他牛肉的做法，浆牛肉这步都非常关键，可以让牛肉更加滑嫩适口，浆好便可封油备用。
而后起油锅，七成热炸蒜子至金黄，这一步得需是大火快炸，让表皮迅速变色，时间拖得久了，便会流失内部水分，缩了皮。
捞出蒜后，同锅下牛肉粒，浆牛肉时放的淀粉这时便起作用了，一遍过油定型，复炸后外皮硬挺，淀粉便是肉粒外酥里嫩的关键所在。
炒酱汁得用黄油，这便是中西合璧的“西”，炒化黄油加蒜末、胡椒粒炒香后，淋上生抽和黄酒，加上蚝油和白糖一同熬成粘稠状，放牛肉粒和蒜子一同翻炒均匀便得了。
今日在宫里，宁歆歆稍端着了些，没直接给人送嘴边，而是拿了银箸、银勺取了牛肉粒放在梁彦昭面前的天青釉描金碟子里，“遇明，你尝尝这个。”
梁彦昭撇头看她，笑里带些揶揄，这女娃在舅姑面前装乖实在是一把好手，瞧半晌才去尝碗里肉粒。
这肉粒外头裹了层稠酱，颜色深且亮，大粒胡椒附在其上，入口，牛肉粒外皮焦酥内里柔嫩，口感扎实却不难咀嚼，味道奇怪却和谐，先是一层甜香，甜味不轻还和着一丝乳香，后是一层辣味，是胡椒的冲又迟的辛辣，蒜香紧随其后；最后才是浓郁酱香。
总的来说，是梁彦昭非常喜欢的味道。
“这个菜是我专门给你做的哦，你定会喜欢的，”宁歆歆趁低头夹菜的功夫，轻轻出声。
梁彦昭闻言弯唇，状似无意撂下筷子，腾出右手来在桌下轻轻握住了身侧宁歆歆的左手。
俩人对面，建平帝正瞧着糖醋鱼，这鱼做的是个色泽金黄诱人，鱼口衔了颗红果，竟还站了起来，实在是巧思，就是太完整了些，让人不知该如何下筷。
许多人都会以为糖醋鱼是本帮菜或者杭帮菜，其实不然，这菜是地地道道的鲁菜，宁歆歆今日这糖醋鱼，便是取了济南府的做法，改刀后外皮裹浆，下宽油炸制定型，淋上糖醋酱汁上桌。
在现代时，许多饭店会躲懒，用现成的番茄酱代替手熬糖醋汁，成品便不那么利口。
“太子妃，这鱼......”建平帝与那鱼对视半晌，终是开了金口。
“用筷子拆解开来便可，”宁歆歆抬头一笑，带着些赧然，谁能料到做了个好看的菜竟把公爹难为住了......
身边红苏早得了她指点，只等各位主子下令，闻言便左右手各执一根公筷，上前利落地把鱼分了。这鱼炸得到位，拆解也不费大力。
“父皇，可以多蘸些酱汁吃，”宁歆歆提醒。
建平帝尝了一口糖醋鱼，外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，酸甜适口，实在是嗅之鲜香，品之味美，吃得他不住点头。
“皇兄、皇嫂，”梁玉瑾嘴里啃着块猪蹄儿，又自盆里舀了一大勺汤汁，混着炖煮面烂的黄豆一同拌进了米饭里，“这个猪脚，好香好香，弹嘣嘣，糯唧唧，还不腻口，你俩快尝尝。”
“瑾儿，”建平帝脸上是与梁彦昭无异的眉头深锁，“多少也收敛些，总还要嫁人的。”
梁玉瑾把猪骨头吐在桌上，不以为意，“那我找个不嫌弃我的夫君，不就好了。”
如果能拿下周扬，那他肯定不会嫌弃的。
毕竟，他人那么好。
那年鼻涕眼泪流的他满脖子都是，他都好像没有觉察一样，眸中尽是万物看过的淡然与包容，十几年过去了，他冷面可以伪装，眼神却依然如故。
皇后本也想说什么，话到了嘴边却也没说出来，只也尝了块猪蹄，外皮是经了浓油赤酱的红亮，吃起来确实是滑弹又软糯，炖得颇入味，不见酒味却闻酒香，咸香适口，油却不腻，便对着梁玉瑾点头，“确实好吃，瑾儿多吃些这个，美容养颜。”
南潞人其实不常食猪脚，毕竟这四个蹄子常年接触些个米田共，许多人都过不去心里那道坎儿。但东垚女子为尊，自是将这些个美容养颜的方子、法子研究了个透彻，炖猪脚也算得家常菜。
皇后嫁来南潞后也命厨子做过几次，比着现成的方子做，味道也算差强人意。
歆歆今日做的这道，才当真是人间至味，便抬头对儿媳道：“歆歆，母后听你父皇说你去司医监挂了个医御的衔儿，你看哪日得闲也来宫里挂个食御的职务，总归你这厨艺丝毫不逊医术的。”
宁歆歆正给梁彦昭挑土豆丝，闻言便回道：“母后随叫，儿臣随到，歆歆愿做母后的专人食御。”
皇后笑着看了宁歆歆一会子，没再搭腔。这孩子说话真是中听，却又不敷衍，能觉察到她真心实意。
常言道是相由心生，心性又何尝不能投到手上的活计上去呢？若是芯子坏，定做不出这般可口的饭菜来。
皇后有时都在想着，那个悖逆礼教、跳车悔婚的北铉五十五公主，与眼前言笑晏晏、乖巧可人的儿媳，当真是一个人吗？
“歆歆，这个好吃。”梁彦昭终于被准了吃辣，虽不特别辣，却也够他高兴一阵儿，这个土豆丝口感并不复杂，蒜香葱香、酸味辣味而已，却是鲜脆爽口，让人欲罢不能。
“是吧？”宁歆歆也吃酸辣土豆丝，“这可是我最喜欢的家常菜之一呢。”
第61章 午后（二合一） 蛋糕芋泥乌龙奶，咖啡……
午膳用毕, 宫人撤了席面，皇后才招呼着人到了坤宁宫正堂，开始说今日叫大家进宫的正事。
“昭儿、歆歆，”皇后有些迟疑, “按往年来说, 这时候是该去东垚了, 但是司医监众人都说昭儿如今身子大好，你俩看看，今年是不是......”
建平帝也沉了脸色, 拉过皇后的手，用力握住再没松开。
自梁彦昭不大起, 便每岁寒冬都得去东垚过，如若不然咳疾反复, 总是凶险非常。
只是, 大年夜也在凛冬之时, 他已多年不曾与父母一同过这团圆节，便是有姨母一家共度, 但年宴散去, 他一人总也是孤灯独坐, 形影相吊的。远在南潞的帝后，自也是开怀不起来。
皇后实在想问：若是身子大好，今岁又添新妇, 是不是可以留在南潞过个团圆年？但却总觉得这要求过分了些。
梁彦昭最怕的就是这个。
曾几何时, 他对自己的身子和性命都不曾真正上心过, 左不过是天地间一过客，多待些时日或少活些年岁，无甚差别, 最终归处不过都是黄泉路一遭、孟婆汤一碗、打奈何桥过、自孽镜台望，看遍恩看尽怨，奔着未了缘劫重回六道而已。
可他无法无视父母的挂心，便逆着心意饮苦药汤子，希望能苟活一日，再多一日。
纵是如今身子已大好，看到母后这般模样，心下还是难受，颇难受。
连一向多话的梁玉瑾，也低头看着茶盏，没抬头，也没搭话。
“今年在南潞过年，不出意外，日后都不需去东垚避寒了。”宁歆歆目光熠熠，语气坚定，“母后，您信我。”
“那便好，”皇后闻言才笑开了，却有清泪自眼角滑下。
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