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东宫好食记-分卷阅读112
总觉得自己忘下了些什么事，想了一想，才记起是还没将买回来的护肤膏脂给红苏。
都怪自己扯闲篇，起头那句便说错了，跑题都跑到姥姥家去了。
“红苏、红露，你俩跟我来。”宁歆歆走进内室，掏出昨日买的瓶瓶罐罐摆了一整桌。
先把单独包起来的一包递给红苏，“这个是单独买给你的，回去记得用，多用，勤用，要上花轿了，可得把皮肤养好。”
后指着满桌对她俩讲，“多挑些，用不了便拿回去分给下头的小丫头，”后来想了想，让人挑什么挑，“算了算了，你俩干脆全部带走，反正宫里给的那些我也用不完，放在房里也积灰。”
那俩人也不与宁歆歆作假，笑着谢了恩便告了退。
——
回笼觉睡了半个多时辰，宁歆歆重梳妆出了内室，便见得梁玉瑾正愁眉苦脸盘坐在外间罗汉床上，手里两只茶盏，正倒着茶水打发时间。
“姑姑怎么这个时辰来了？”宁歆歆也除鞋上了罗汉床，坐在梁玉瑾对面问。
梁玉瑾苦着脸抬头，“我来与你告别。”
这话一出，宁歆歆便笑出了声，不知道的还道梁玉瑾即将离去千里之外，其实不过是要去宫里学几天礼仪罢了。
“今儿便要入宫？”
“嗯，”梁玉瑾点头，“本来是上午就要去的，但我与皇嫂求了个恩典，她准我在府上用完午膳再去。歆歆，好侄媳，我未来好些天都吃不到你做的饭了，今儿中午说什么也得给我做顿好的。”说着话还上了手，拽住宁歆歆的袖子不停地摇晃。
“我想想，”宁歆歆凝眉，“午膳吃串串香怎么样？”
“串串香是什么东西？”梁玉瑾不解。
“与火锅差不多，区别是所有的食材都是事先用竹签子串好的，吃着更方便、也更有趣味些，姑姑有什么特别想吃的吗？我喊人一道串上。”
梁玉瑾跟着宁歆歆往小厨房里走，“我没什么特别想吃的，你吃什么我就跟着吃什么。毕竟是蹭饭的，这种觉悟我还有。”
“自家人说什么蹭饭不蹭饭的？没得生分。”宁歆歆伸手拽了件围裙下来穿上。
这围裙是她仿着现代洛丽塔服做的，边沿缀了一圈轻纱荷叶边，虽是件工作服，却也没失了漂亮。
“歆歆你这围裙不错，”梁玉瑾揪起来看了看，发现花边内沿还绣着细小的五瓣花，瞧着颇秀气，“果然，人要是巧了，从头到脚都是伶俐模样。”
“哪有，这是红苏给我做的，要巧也是她巧。”
“花样子总是你的，我走了这么些个地方，还是头一次见这般模样的围裙。”
见梁玉瑾坚持，宁歆歆也不再解释，只擦了手问她：“姑姑是要鸳鸯锅还是纯辣锅？”
“要鸳鸯锅做什么，天冷了就是要吃辣，暖暖身子。”梁玉瑾在小厨房的方桌前坐下，从这个位置可以清楚看清宁歆歆在灶上的动作。
听她这般说，宁歆歆突然想到了四川人的妥协：行行行，鸳鸯锅，鸳鸯锅总行了吧？
与这一个系列的还有山东人的妥协：行吧行吧，上啤的！
当即觉得好笑，就又问：“那姑姑午膳可要饮些酒？”
到这里，梁玉瑾就有些犹豫了，按说喝一点也无伤大雅，但是下午本就是要进宫学礼仪的，若是醉醺醺去了，岂不就先失了礼数？
管教嬷嬷定要不高兴的。既然这样——
梁玉瑾回道：“那便稍微喝一点点，小酌怡情。”
宁歆歆如何不知她的小心思，定是心下害怕被嬷嬷教训，但又馋那口黄汤，“那便饮点三白酿吧。”
白水、白面、白米，此为三白，经过发酵后酒味甘洌清香，甚是怡人，宁歆歆藏的这些发酵时间都不长，且都取的是二道酒，本就是为了喝着玩的，度数自不会特别高。
“行。”梁玉瑾满口应下，总归有就比没有强。
宁歆歆出门叫了红苏等人去大厨房取菜肉，嘱咐若是没有牛肉便找采买出去买一些。
又喊红露带了几个小丫头削竹签、洗竹签、煮竹签。
都嘱咐好，才又回了灶前开始炒锅底，锅内下油、放郫县豆瓣酱炒出红油，再加进大量的葱、姜、蒜和干辣椒段继续煸炒，全部激发出香味后，加入掰成块的牛油火锅底料炒化，加上半锅筒子骨汤，点生抽、白糖和醋调味，煮开后，这锅底便做好了。
今日她用的是安在灶上的大铁锅，生生煮出了大半锅底汤，做上四五个小锅子是绝对够的。
益安居人如今被她带得都也食辣，今天中午可以全员吃串串。
她这边已熬好了汤底，下面削竹签的、洗菜、切菜、串菜的却不见多少进度。
宁歆歆不去与她们抢活干，便取了牛肉过来切成了小块，用干净的白帕子一点点吸净了表面水分放进干净的瓷盆里，后用蛋壳分出来了几个蛋清倒入肉块里。
热锅冷油，抓一把花椒粒、两把干辣椒段下锅炒香，后把炸好的麻辣油滤出来倒入肉盆里。
随后再往盆里加上碾碎的粗花椒粒、粗辣椒粉、细辣椒面、盐一道抓匀，到这一步，已经是许多串串店常用的麻辣牛肉了。
但宁歆歆喜欢吃的不止这样，腌好的牛肉块得再蘸上一厚层粗粗的、带着辣椒籽的辣椒粉，蘸完用手使劲攥攥，让厚厚的辣椒粉被肉汁、蛋清牢牢粘住才行。
她把做好的麻辣牛肉块平铺在个大烤盘里递给下头人去串签子，而后便又没了事做。
看着成堆的竹签子和大片大片的菜肉，纵是人手实在多，也还得串上半个时辰。
宁歆歆想了想，决定再做个锅巴土豆，这个算是狼牙土豆的近亲，都是巴蜀小吃摊和火锅店里的风云食物。
炕土豆的摊子上烟气冲得老高，老远便能寻得摊子所在，有三三两两的女孩子捧着奶茶围在摊子旁边，一边聊天一边等着土豆出锅。
土豆洗净去皮切成小方块，而后上锅蒸熟，趁着蒸土豆的功夫将小米辣切成小段。
锅内放油，油温烧至六成便可下入蒸熟的土豆，灶下须得燃小火慢慢煎，待到小方块各个面上都煎出了一层金黄、酥脆、微微发焦的外皮，就可以将锅内多余的熟油倒出。
然后将盐、辣椒粉、小米辣、花椒粉、孜然粉一道加入锅里，颠几下勺，让调料与小土豆充分接触，用热度将这些味道粘附在每一块土豆上。
她这次用的小米辣是坛泡野山椒，比一般的辣椒更辣，宁歆歆担心身边人受不住，便只放了一点点，为的只是结那个酸辣味道。
做好炕土豆，宁歆歆是真的没有思路去做旁的了。
见梁玉瑾已坐到桌前与大家一道开始串肉，她便也坐过去，指导着大家：要把豆腐皮卷着香菜一起串，肥牛片卷着金针菇一起串，鲜香菇也别直接串，在菌盖上切个花出来，会更好看......
第88章 吃串串 好爽爽
见所有的串串都串好, 宁歆歆便将锅底挪入各个锅子里头。
本想着将火锅端入膳厅去用，却被梁玉瑾一把拦住了，“没那么多讲究，便在小厨房里用吧, 待会儿早些吃完早些入宫, 皇嫂还等着呢。”
“也行, ”宁歆歆将其余四锅火锅分了下去，这次也未点上许多根矮烛，便直接抬了个黄泥小火炉墩在了桌上, 既是赶时间，用火炉更快些。
小厨房里的丫鬟虽也着急去吃自己的串串香火锅, 但该做的事情却也没含糊，开了几坛三白酿又灌进了小酒壶里, 一并码入小釜, 燃了星火慢慢温上方才告退。
宁歆歆与梁玉瑾分坐方桌两边, 各执一壶、一盅。
“姑姑，我也不太会说酒桌上的吉利话, ”宁歆歆举了一盅, 强压着笑意打趣梁玉瑾, “便祝姑姑此番入宫学业有成，他日国宴觅得良缘。”
梁玉瑾听完这话摆了摆手，“可拉倒吧, 要不是看这顿饭的面子, 这会儿我得掀桌子, 不会说吉利话好歹也说句好话，都不会说便别说。来吧歆歆，”她举杯, “都在酒里了。”
约莫是二人都许久未曾沾酒了
都怪自己扯闲篇，起头那句便说错了，跑题都跑到姥姥家去了。
“红苏、红露，你俩跟我来。”宁歆歆走进内室，掏出昨日买的瓶瓶罐罐摆了一整桌。
先把单独包起来的一包递给红苏，“这个是单独买给你的，回去记得用，多用，勤用，要上花轿了，可得把皮肤养好。”
后指着满桌对她俩讲，“多挑些，用不了便拿回去分给下头的小丫头，”后来想了想，让人挑什么挑，“算了算了，你俩干脆全部带走，反正宫里给的那些我也用不完，放在房里也积灰。”
那俩人也不与宁歆歆作假，笑着谢了恩便告了退。
——
回笼觉睡了半个多时辰，宁歆歆重梳妆出了内室，便见得梁玉瑾正愁眉苦脸盘坐在外间罗汉床上，手里两只茶盏，正倒着茶水打发时间。
“姑姑怎么这个时辰来了？”宁歆歆也除鞋上了罗汉床，坐在梁玉瑾对面问。
梁玉瑾苦着脸抬头，“我来与你告别。”
这话一出，宁歆歆便笑出了声，不知道的还道梁玉瑾即将离去千里之外，其实不过是要去宫里学几天礼仪罢了。
“今儿便要入宫？”
“嗯，”梁玉瑾点头，“本来是上午就要去的，但我与皇嫂求了个恩典，她准我在府上用完午膳再去。歆歆，好侄媳，我未来好些天都吃不到你做的饭了，今儿中午说什么也得给我做顿好的。”说着话还上了手，拽住宁歆歆的袖子不停地摇晃。
“我想想，”宁歆歆凝眉，“午膳吃串串香怎么样？”
“串串香是什么东西？”梁玉瑾不解。
“与火锅差不多，区别是所有的食材都是事先用竹签子串好的，吃着更方便、也更有趣味些，姑姑有什么特别想吃的吗？我喊人一道串上。”
梁玉瑾跟着宁歆歆往小厨房里走，“我没什么特别想吃的，你吃什么我就跟着吃什么。毕竟是蹭饭的，这种觉悟我还有。”
“自家人说什么蹭饭不蹭饭的？没得生分。”宁歆歆伸手拽了件围裙下来穿上。
这围裙是她仿着现代洛丽塔服做的，边沿缀了一圈轻纱荷叶边，虽是件工作服，却也没失了漂亮。
“歆歆你这围裙不错，”梁玉瑾揪起来看了看，发现花边内沿还绣着细小的五瓣花，瞧着颇秀气，“果然，人要是巧了，从头到脚都是伶俐模样。”
“哪有，这是红苏给我做的，要巧也是她巧。”
“花样子总是你的，我走了这么些个地方，还是头一次见这般模样的围裙。”
见梁玉瑾坚持，宁歆歆也不再解释，只擦了手问她：“姑姑是要鸳鸯锅还是纯辣锅？”
“要鸳鸯锅做什么，天冷了就是要吃辣，暖暖身子。”梁玉瑾在小厨房的方桌前坐下，从这个位置可以清楚看清宁歆歆在灶上的动作。
听她这般说，宁歆歆突然想到了四川人的妥协：行行行，鸳鸯锅，鸳鸯锅总行了吧？
与这一个系列的还有山东人的妥协：行吧行吧，上啤的！
当即觉得好笑，就又问：“那姑姑午膳可要饮些酒？”
到这里，梁玉瑾就有些犹豫了，按说喝一点也无伤大雅，但是下午本就是要进宫学礼仪的，若是醉醺醺去了，岂不就先失了礼数？
管教嬷嬷定要不高兴的。既然这样——
梁玉瑾回道：“那便稍微喝一点点，小酌怡情。”
宁歆歆如何不知她的小心思，定是心下害怕被嬷嬷教训，但又馋那口黄汤，“那便饮点三白酿吧。”
白水、白面、白米，此为三白，经过发酵后酒味甘洌清香，甚是怡人，宁歆歆藏的这些发酵时间都不长，且都取的是二道酒，本就是为了喝着玩的，度数自不会特别高。
“行。”梁玉瑾满口应下，总归有就比没有强。
宁歆歆出门叫了红苏等人去大厨房取菜肉，嘱咐若是没有牛肉便找采买出去买一些。
又喊红露带了几个小丫头削竹签、洗竹签、煮竹签。
都嘱咐好，才又回了灶前开始炒锅底，锅内下油、放郫县豆瓣酱炒出红油，再加进大量的葱、姜、蒜和干辣椒段继续煸炒，全部激发出香味后，加入掰成块的牛油火锅底料炒化，加上半锅筒子骨汤，点生抽、白糖和醋调味，煮开后，这锅底便做好了。
今日她用的是安在灶上的大铁锅，生生煮出了大半锅底汤，做上四五个小锅子是绝对够的。
益安居人如今被她带得都也食辣，今天中午可以全员吃串串。
她这边已熬好了汤底，下面削竹签的、洗菜、切菜、串菜的却不见多少进度。
宁歆歆不去与她们抢活干，便取了牛肉过来切成了小块，用干净的白帕子一点点吸净了表面水分放进干净的瓷盆里，后用蛋壳分出来了几个蛋清倒入肉块里。
热锅冷油，抓一把花椒粒、两把干辣椒段下锅炒香，后把炸好的麻辣油滤出来倒入肉盆里。
随后再往盆里加上碾碎的粗花椒粒、粗辣椒粉、细辣椒面、盐一道抓匀，到这一步，已经是许多串串店常用的麻辣牛肉了。
但宁歆歆喜欢吃的不止这样，腌好的牛肉块得再蘸上一厚层粗粗的、带着辣椒籽的辣椒粉，蘸完用手使劲攥攥，让厚厚的辣椒粉被肉汁、蛋清牢牢粘住才行。
她把做好的麻辣牛肉块平铺在个大烤盘里递给下头人去串签子，而后便又没了事做。
看着成堆的竹签子和大片大片的菜肉，纵是人手实在多，也还得串上半个时辰。
宁歆歆想了想，决定再做个锅巴土豆，这个算是狼牙土豆的近亲，都是巴蜀小吃摊和火锅店里的风云食物。
炕土豆的摊子上烟气冲得老高，老远便能寻得摊子所在，有三三两两的女孩子捧着奶茶围在摊子旁边，一边聊天一边等着土豆出锅。
土豆洗净去皮切成小方块，而后上锅蒸熟，趁着蒸土豆的功夫将小米辣切成小段。
锅内放油，油温烧至六成便可下入蒸熟的土豆，灶下须得燃小火慢慢煎，待到小方块各个面上都煎出了一层金黄、酥脆、微微发焦的外皮，就可以将锅内多余的熟油倒出。
然后将盐、辣椒粉、小米辣、花椒粉、孜然粉一道加入锅里，颠几下勺，让调料与小土豆充分接触，用热度将这些味道粘附在每一块土豆上。
她这次用的小米辣是坛泡野山椒，比一般的辣椒更辣，宁歆歆担心身边人受不住，便只放了一点点，为的只是结那个酸辣味道。
做好炕土豆，宁歆歆是真的没有思路去做旁的了。
见梁玉瑾已坐到桌前与大家一道开始串肉，她便也坐过去，指导着大家：要把豆腐皮卷着香菜一起串，肥牛片卷着金针菇一起串，鲜香菇也别直接串，在菌盖上切个花出来，会更好看......
第88章 吃串串 好爽爽
见所有的串串都串好, 宁歆歆便将锅底挪入各个锅子里头。
本想着将火锅端入膳厅去用，却被梁玉瑾一把拦住了，“没那么多讲究，便在小厨房里用吧, 待会儿早些吃完早些入宫, 皇嫂还等着呢。”
“也行, ”宁歆歆将其余四锅火锅分了下去，这次也未点上许多根矮烛，便直接抬了个黄泥小火炉墩在了桌上, 既是赶时间，用火炉更快些。
小厨房里的丫鬟虽也着急去吃自己的串串香火锅, 但该做的事情却也没含糊，开了几坛三白酿又灌进了小酒壶里, 一并码入小釜, 燃了星火慢慢温上方才告退。
宁歆歆与梁玉瑾分坐方桌两边, 各执一壶、一盅。
“姑姑，我也不太会说酒桌上的吉利话, ”宁歆歆举了一盅, 强压着笑意打趣梁玉瑾, “便祝姑姑此番入宫学业有成，他日国宴觅得良缘。”
梁玉瑾听完这话摆了摆手，“可拉倒吧, 要不是看这顿饭的面子, 这会儿我得掀桌子, 不会说吉利话好歹也说句好话，都不会说便别说。来吧歆歆，”她举杯, “都在酒里了。”
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